PANIFICAÇÃO COMO FERRAMENTA DE INCLUSÃO: EXPERIÊNCIA COM JOVENS SURDOS NO INTERIOR DO RIO GRANDE DO NORTE.

Período de Realização De 07 a 14 de setembro de 2023 (incluindo organização e realização do curso). Objeto da experiência 1º Curso de Panificação para pessoas surdas, realizado na Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi/UFRN, localizada no município de Santa Cruz/RN. Objetivos Apresentar um relato de experiência acerca de um curso de panificação realizado para jovens surdos, em Santa Cruz/RN. O objetivo da atividade, foi proporcionar aos participantes o desenvolvimento de habilidades para a elaboração de pães, utilizando ingredientes minimamente processados e acessíveis. Descrição da experiência O curso foi realizado pela Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi (FACISA/UFRN), com o apoio da associação de surdos do município e de interpretes do Curso de Letras-Libras da UFRN. A ação, teve duração de quatro horas, com participação de quinze jovens surdos, que aprenderam habilidades para a elaboração de pães artesanais, com vistas à promoção da inclusão e da prática da alimentação saudável. Durante o curso, as orientações foram transmitidas através da Língua Brasileira de Sinais (Libras). Resultados Inicialmente, os participantes obtiveram conhecimento quanto as receitas e as técnicas de preparo a serem aplicadas, bem como sobre os ingredientes disponíveis e suas respectivas funções. Foram utilizados somente ingredientes básicos, como: farinhas, açúcar, leite, ovos, queijo e manteiga. Os participantes, divididos em quatro grupos, produziram pães de hambúrgueres, semi-integrais, pães de queijo e sonhos de padaria, que apresentaram boas características sensoriais e uma ótima aceitabilidade. Aprendizado e análise crítica No contexto da educação inclusiva, ações como a desenvolvida podem contribuir para a ampliação de oportunidades de formação e inserção da pessoa surda na sociedade. Entretanto, foi possível observar que a promoção de capacitação para esse público está atrelada a alguns desafios, que vão desde a falta de formação adequada dos profissionais envolvidos até a necessidade de adaptação de métodos didáticos. Todavia, apesar das dificuldades, a realização do curso foi uma experiência muito gratificante. Conclusões e/ou Recomendações Além de promover a inclusão, a atividade desenvolvida poderá contribuir para mudanças na qualidade da alimentação dos participantes, estimulando a prática de uma alimentação mais saudável, através do consumo de alimentos artesanais em detrimento aos industrializados. Ademais, é importante destacar que para garantir um processo de aprendizagem inclusivo e de qualidade, torna-se fundamental que os profissionais envolvidos estejam capacitados.