INSTRUMENTO PARA AFERIR AUTONOMIA CULINÁRIA ENTRE MULHERES: AVALIAÇÃO DA VALIDADE DIMENSIONAL

Apresentação/Introdução A culinária doméstica é estratégica para promoção da saúde, sendo estudada por meio de construtos teóricos e respectivos instrumentos de aferição. Em busca de um conceito mais abrangente, com mais elementos contextuais e coerente com a realidade brasileira, foi desenvolvido o modelo conceitual de autonomia culinária (MCAC) e um instrumento para aferir este novo construto entre mulheres. Objetivos O objetivo desta pesquisa foi avaliar a validade dimensional no tocante às estruturas configural e métrica deste novo instrumento segundo os níveis do MCAC. Metodologia Foram estudadas 1465 docentes, funcionárias técnico-administrativas e terceirizadas do setor de limpeza de universidades públicas (UERJ, UFRJ-campus RJ e Macaé, UFAM e UFS), selecionadas por amostragem inversa. Os dados foram coletados em 2023-2024 por pesquisadores treinados. Foram analisadas a estrutura configural (dimensionalidade, pertinência dos itens às respectivas dimensões; e de desambiguidade) e métrica (confiabilidade/discriminância dos itens em cada fator; ausência de redundância; convergência fatorial dos itens; e discriminância fatorial à premissa de estrutura multidimensional postulada) por meio de modelos de equação estrutural exploratória e análise fatorial confirmatória. Resultados Do modelo conjecturado contendo 3 níveis, 10 dimensões e 74 itens, as análises psicométricas resultaram em um modelo com os mesmos 3 níveis (agente, microssistema e mesossistema), 9 fatores e 40 itens, considerando fatores com mais de dois itens; itens com cargas maiores que 0,45; itens com cargas cruzadas abaixo de 0,70; itens com carga residual abaixo de 0,80; e correlação residual maior ou igual a 0,35. Os fatores confirmados refletem componentes do modelo conceitual referentes a referências familiares, confiança, satisfação e ânimo, conhecimentos sobre alimentos, uso dos sentidos, compartilhamento de atividades domésticas, análise de rótulos e facilidade na compra de frutas e verduras. Conclusões/Considerações O Instrumento de Autonomia Culinária resultante das análises apresenta validade dimensional, podendo ser utilizado em realidades semelhantes. Permaneceram itens e dimensões previstas no modelo conjecturado que ampliam a compreensão sobre culinária doméstica. O instrumento deve ser aprimorado por análises adicionais como a avaliação da confiabilidade, escalabilidade e validade de construto externa, além da aplicação junto a outros públicos.