APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: EXPERIÊNCIA COM TRABALHADORES DE CONCESSIONÁRIA DE RODOVIAS

Período de Realização Conduzida no dia 03/06/2024, na sede administrativa de uma concessionária de rodovias em Goiânia. Objeto da experiência Educação popular em saúde com trabalhadores a partir de roda de conversa e degustação de preparações. Objetivos Promover a prática da utilização integral dos alimentos para o enfrentamento da insegurança alimentar e nutricional e do desperdício de alimentos, assim como utilizar degustações alimentares como ferramenta educativa para conscientização e adoção de práticas sustentáveis entre os trabalhadores. Descrição da experiência O grupo PETNUT-UFG realizou com 73 trabalhadores, uma roda de conversa sobre insegurança alimentar, desperdício de alimentos e aproveitamento integral de alimentos. Em seguida, ocorreu uma degustação de três preparações: chips de casca de abóbora, doce de polpa e granola salgada de sementes, elaboradas pelos alunos no Centro de Ciências Culinárias da UFG. Foi disponibilizado um e-book online com receitas de aproveitamento total dos alimentos desenvolvido pelos discentes. Resultados Os participantes demonstraram compreensão sobre a importância do aproveitamento integral dos alimentos e interesse em adotar esta prática. Os comentários positivos acerca das preparações ofertadas, aliados ao desejo de reproduzir as receitas do e-book, reforçam o potencial da estratégia como ferramenta educativa eficaz. A iniciativa contribuiu para o enfrentamento da insegurança alimentar e do desperdício, promovendo o desenvolvimento de hábitos sustentáveis entre os trabalhadores. Aprendizado e análise crítica A educação em saúde é um processo participativo que, por meio de vivências significativas, transforma saberes, fortalece autonomia e promove o cuidado integral, o que transpassa a divulgação de informações. A ação realizada segue os princípios e pilares da segurança alimentar e nutricional ao valorizar a cultura alimentar, sustentabilidade, acesso aos alimentos e participação social. Ademais, o e-book auxilia na perpetuação de evidências científicas de forma gratuita e com linguagem acessível. Conclusões e/ou Recomendações A ação demonstrou que as estratégias adotadas podem ser eficazes para promover o aproveitamento integral dos alimentos e os resultados mostram conscientização sobre insegurança alimentar e adoção de práticas sustentáveis. Recomenda-se ampliar a ação para outros grupos, com adaptações para cada contexto cultural e populacional, com vistas a amplificar seu impacto nutricional e ambiental.