Receita Típica Kaiabi: peixe com folha de inhame

Tojoop mutap ou peixe com folha de inhame é um dos alimentos típicos tradicionais do povo Kaiabi da Terra indígena do Xingu, TI Kururuzinho e TI Kaiabi/Apiaká. O objetivo deste trabalho é descrever a preparação do “Tojoop Mutap” ou receita de pirão de Peixe Chinelo ou Peixe Bico de Pato com folha de taioba, também conhecida como inhame. É um alimento muito apreciado e valorizado e consumido pelo povo Kaiabi em todas as três regiões acima citadas. Para preparar é muito simples, basta colocar o peixe dentro da panela e acrescentar água, em seguida levar ao fogo e deixar ferver. Após a fervura quando o peixe amolecer coloque as folhas de inhame e vai mexendo até que ele se misture ao peixe e vire um pirão. Após esse processo é só adicionar sal e pimenta. Por fim, acrescenta-se a farinha e mistura-se com o peixe e inhame/taioba e está pronta para comer. Esta receita foi preparada com ajuda de uma anciã da minha comunidade, onde mostramos todo o processo e preparação. Meu nome é Aisanain Puran Kaiabi, sou acadêmico do curso de Educação Intercultural da Universidade Federal de Goiás. Moro na Aldeia Caiçara, no Baixo Xingu e com a ajuda de uma anciã da minha comunidade mostramos o processo de preparação desta receita. Ocorre um longo processo de cozimento do peixe até ser servido acompanhado de farinha.