Receita de Pirão de Peixe / Wakula

O povo Wauja é habitante do Parque Indígena do Xingu, localizado na região Centro-Oeste no Estado de Mato Grosso, MT, município de Gaúcha do Norte, sendo conhecidos também como Waura. O povo Wauja são falantes de uma língua do tronco linguístico Aruak. Atualmente os Waura estão territorialmente divididos em oito aldeias na região do alto Xingu e médio Xingu. A aldeia central é chamada Piyulaga e as outras são aldeias menores, como as aldeias Piyulewene, Kiyagaluwa Ulupuwene, Tamitatuwala, Topepeweke e Tsekuru. Este trabalho foi realizado na aldeia Ulupuwene que fica na região do alto Xingu. O povo Wauja são consumidores de pirão de peixes, chamado na nossa língua de wakula. É considerado um alimento tradicional milenar que vem dos elementos da natureza e é muito importante para o povo, pois através dele nosso povo fica alegre e saudável. Na sociedade do povo tem várias receitas que o povo utiliza para consumir o pirão e os modos e preparos são enriquecidos e modificados através da cultura e dos costumes. Cada peixe tem um tipo de receita própria de acordo com o seu cheiros, para ficarem bons e gostosos. O povo Wauja faz o processo de preparação do pirão que é feito com farinha de mandioca, principalmente feito pelas mulheres que praticam de geração a geração. Para esse trabalho, convidei a mulher Kuheju Waura para apresentar o seu conhecimento da receita de pirão. Segundo ela, os passos para fazer o pirão e instrumentos usados são: a) a panela de barro produzida pelo povo Wauja; b) um litro de água para cozinhar; c) limpar a tripa do peixe e tirar as escamas; d) socar a pimenta e misturar com sal indígena; e) socar o polvilho seco no pilão, peneirar e deixar a massa pronta para mistura no pirão; f) preparar o beiju; g) na época do pequi amadurecendo o povo utiliza o fruto, para colocar na panela para cozinhar; h) misturar a carne no pirão para ficarem bom o cheiro e gostoso. Após isso, Lakatu waura, explicou o gosto quando ficou pronto o pirão para as pessoas entenderem o sabor e o cheiro de alimentos tradicionais milenar. O povo wauja continua consumindo ainda os seus próprios alimentos tradicionais e o wakula é muito importante as pessoas preservarem os alimentos que vem dos elementos naturais para as pessoas ficarem fortes e saudáveis. Espero que este trabalho colabore a comunidade continua praticando valorizando, principalmente os jovens e as crianças para fortalecer a cultura, costume para não acabar daqui futuramente.