Doce de Pequi (Tuma)

Este trabalho teve como objetivo reafirmar a importância do pequi como base alimentar dos nove povos do Alto Xingu, em especial o doce de pequi, ou “Tuma” e como ele é feito aqui na minha Aldeia Afukuri. Este doce é totalmente natural sem adição de nenhum ingrediente e é feito especificamente por mulheres. Seu preparo se inicia quando o fruto do pequi é colocado para ferver em uma panela com bastante água, e depois de meia hora o fruto é retirado da água, ficando apenas um caldo de pequi dentro da panela. Este líquido irá reduzir ou secar, em um tempo de mais ou menos 3 horas e quando tiver pouca água na panela o caldo vai ficar grosso e nesse momento é preciso mexer bastante porque o doce irá começar a se formar. Depois que ele estiver com uma textura de caramelo é preciso tirar a panela do fogo e continuar mexendo, até o doce esfriar. Depois disso, o doce é retirado da panela por uma cuia e este ficará todos os dias no sol para que o doce fique bem seco, assim evitando estragar mais facilmente. Esse processo se repetirá durante uma semana, passando esse tempo, o doce será colocado em um cesto feito de palha de buriti que ficará pendurado dentro da oca. Este cesto ficará pendurado, pois embaixo dele terá fogo gerando fumaça, visto que essa fumaça, irá ajudar esse doce a conservar por mais tempo, podendo ficar assim até um ano. Neste trabalho busquei demonstrar que se trata de um alimento muito rico, naturalmente adocicado e que pode ser conservado por bastante tempo e agrada o paladar de todos, mas principalmente as crianças amam esse doce como ninguém. Realizei esse trabalho com ajuda da minha comunidade.