CULINÁRIA TAPAYUNA: RECEITAS DE MILHO

Sou professor na minha comunidade e desenvolvi meu trabalho na Escola Estadual Indígena Goronã. Sou acadêmico do curso de Educação Intercultural de Formação Superior Indígena da Universidade Federal de Goiás. Esse trabalho foi realizado na Terra Indígena Kapot Jarina, na Aldeia Kaweretxiko, região do Baixo Xingu, localizada no município de Peixoto Azevedo, Estado do Mato Grosso. A culinária do meu povo Kajkwakhratxi e Tapayuna é muito rica e o principal alimento para nós é o milho. Existem três tipos de receitas básicas que fazemos a partir desse ingrediente principal, o milho. A primeira receita é o mingau de milho, que é chamado na nossa língua de Wàty jarà. Esse mingau é consumido por toda a comunidade, incluindo crianças, jovens, adultos e anciãos. Outro prato que fazemos com esse cereal é a torta de milho com peixe ou carne, que chamamos na nossa língua de Wàty jandot. Por fim, outro alimento muito consumido diariamente por nosso povo é a farinha de milho, chamada na nossa língua de Wàty ro totomuutxi. Cultivamos esse cereal de maneira orgânica e natural, sem nenhum tipo de agrotóxico ou fertilizante artificial. Temos uma grande variedade e diversidade de milho em nossas roças. O milho é um alimento tradicional dos Kajkwakhratxi e Tapayuna, sendo usado em receitas desde o tempo dos nossos antepassados.