Antropoentomofagia, segurança alimentar e a redução da pressão sobre proteínas provenientes de animais de grande porte

No Brasil, a pobreza nutricional nunca deixou de ser um grave problema para milhares de pessoas. Por pobreza nutricional entende-se quando alguém tem acesso à alimentação, mas esta não supre as demandas nutricionais necessárias para um indivíduo se manter saudável. A pandemia da Covid-19 agravou esse quadro, mas não foi sua única causadora, pois, por mais que no cenário pandêmico o número de pessoas em quadro de insegurança alimentar tenha disparado, o agronegócio teve um ganho muito alto no mesmo período. Logo, podemos perceber que o alimento existe, mas não chega na mesa de todos. Os custos relacionados ao manejo de bovinos, além de serem muito altos, também implicam perdas ambientais, como áreas desmatadas para implantação de pasto e consumo de água. Estas discussões abrem espaço para se pensar “novas” alternativas alimentares. O presente trabalho faz uma breve ponderação sobre uso alimentar de insetos no país, com base na literatura pertinente ao tema. A Entomofagia não é algo novo, pois existem registros do uso de insetos como fonte de alimento desde a pré-história e, atualmente, tal prática continua presente em diferentes regiões do planeta. A ciência já comprovou o potencial e a riqueza nutricional presente nos insetos comestíveis; dessa maneira, esses organismos resultam econômica e ecologicamente mais viáveis como fonte de nutrimentos para a espécie humana, ganhando em termos de conteúdo proteico dos animais de grande porte, em questões nutricionais e de custos, mas perdendo em carisma e aceitação popular. Sabe-se da necessidade de uma regulamentação sobre o processo de produção e inserção no mercado, porém o tabu sobre uso alimentício ainda é um dos principais problemas e assim os insetos são marginalizados. Apenas uma ampla divulgação acerca de seu potencial nutricional não é suficiente para que as pessoas criem atitudes a favor do consumo de insetos. A antropoentomofagia alia-se à segurança alimentar e à diminuição da pressão do consumo de proteínas provenientes de animais de grande porte, acarretando numa série de benefícios para o ambiente. Porém, existe a necessidade de ferramentas que venham a popularizar e transformar o hábito de comer insetos em algo que não soe estranho. Assim, são necessárias maneiras de comercializar os mesmos, apresentando não apenas o produto em si, mas cuidando da imagem relacionada, isto é, campanhas de marketing voltadas à espécies de insetos comumente consumidas pelo brasileiro, como formigas saúvas (Atta spp.) e larvas de besouros (Rhynchophorus palmarum, Pachymerus nucleorum).