O leite de cabra possui grande importância para o Cariri paraibano, não apenas por ser uma fonte de renda essencial para a população dessa região, mas também por apresentar características nutricionais de destaque quando comparadas ao leite de vaca, estas características fazem com que este tipo de leite se torne foco de estudos científicos além de ter seu consumo incentivado por médicos e nutricionistas para pacientes, com ênfase para aqueles que apresentam intolerância e/ou alergia ao leite bovino. Além de ser a região detentora da maior produção de leite de Cabra do país, por apresentar características relacionadas à seca extrema, baixo índice pluviométrico e indícios de desertificação, fazendo com que os caprinos tenham a tendência de se adaptarem mais facilmente; é no Cariri paraibano onde também são encontradas usinas de beneficiamento que participam do Programa “Leite da Paraíba”, cujo leite é destinado a famílias em situação de insegurança alimentar. Portanto, o presente trabalho teve como objetivo analisar as características microbiológicas do leite de cabra ofertado por este Programa governamental e confrontar os dados obtidos com os padrões estabelecidos pela legislação vigente. As amostras do leite foram coletadas em sete municípios da região do Cariri paraibano durante o período de seis meses e devidamente armazenado e transportado para o local de análise. Os parâmetros microbiológicos analisados consistem na Contagem de Coliformes Totais, Coliformes Termotolerantes, Bactérias Aeróbias Mesófilas e Salmonella sp. Os resultados obtidos para as variáveis microbiológicas indicaram valores fora dos padrões recomendados para os Coliformes Totais, os Coliformes Termotolerantes e as Bactérias Aeróbias Mesófilas, sendo a Salmonella sp. o único parâmetro microbiológico que apresentou 100% de amostras em conformidade. Portanto, isso demonstra a necessidade de melhorias relacionadas aos campos de controle de qualidade e das condições higiênico-sanitárias, para que possa ser garantida a saúde das famílias assistidas por esse programa.