Introdução: O nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) dentre as inúmeras atividades inerentes ao setor de alimentação coletiva, passou a se especializar na área administrativa, mostrando que era capaz de planejar, comprar, estocar, cumprir orçamentos e custos, liderar equipes, entre outras atividades administrativas que a função exige. Atualmente ainda é escasso o número de programas para auxiliar o gerenciamento de UAN, é crescente o interesse dos desenvolvedores para possibilitar ao nutricionista melhor otimização do tempo e possibilitando a garantia da segurança alimentar dentro de toda cadeia produtiva. Objetivo: Este trabalho teve como finalidade desenvolver e demonstrar a aplicabilidade de planilhas operacionais online como forma de otimizar o tempo e trabalho administrativo do responsável técnico de uma UAN. Metodologia: Para o desenvolvimento do trabalho foi utilizado o serviço de armazenamento e sincronização de arquivos: “Google Drive” como ferramenta administrativa, por ser esse o recurso mais acessível. As planilhas elaboradas foram organizadas em páginas conforme o tipo de atividade: Fator de Correção dos Alimentos, Ficha Técnica de Preparação e Resto-ingesta. O método consistiu na aplicação de um experimento onde os nutricionistas participantes realizaram atividades de gestão em UAN enquanto respondiam ao formulário avaliativo. Os nutricionistas puderam utilizar as planilhas desenvolvidas para resolver as atividades práticas do experimento. Os participantes também avaliaram quanto tempo em média ele acredita que reduziu ao desempenhar suas atividades utilizando a planilha disponibilizada nesta pesquisa. Resultados: Os resultados obtidos em relação a otimização do tempo foi que: 62% dos participantes acreditaram que a utilização das planilhas reduziu o tempo em 1 hora e 30 minutos de suas atividades administrativas realizadas na UAN, também obteve o nível de satisfação equivalente a 95,2% de aprovação total. Conclusão: Diante dos resultados obtidos, pode-se constatar que as planilhas desenvolvidas atingiram o objetivo esperado, pois demonstrou colaborar no exercício da função do nutricionista responsável na gestão da UAN, auxiliando na realização das atividades técnicas-administrativas e reduzindo assim o tempo de trabalho, com consequente melhoria do desempenho durante o expediente e assegurando o melhor controle de qualidade alimentício.