PRODUÇÃO DE ETANOL A PARTIR DE CANA TRATADA COM ETEFOM VISANDO À REDUÇÃO DA ISOPORIZAÇÃO

– A produção de etanol pode ser incrementada quando se utiliza matéria-prima de qualidade. Para isto, a aplicação de etefom pode reduzir os sintomas de isoporização dos colmos de cana-de-açúcar. O objetivo do presente estudo foi verificar os efeitos da aplicação de etefom na redução da isoporização e do uso de colmos tratados na produção de etanol, por meio do processo fermentativo e da qualidade do vinho. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com dois tratamentos (com ou sem aplicação de etefom) e 12 repetições. A isoporização foi avaliada por meio do corte e da atribuição de notas aos colmos e aos entrenós. O caldo foi extraído, clarificado e utilizado na preparação do mosto. Na fermentação, utilizou-se levedura prensada para transformação do mosto em vinho. No início e no final do processo fermentativo, foram avaliados a viabilidade de células, o brotamento e a viabilidade de brotos. No vinho obtido, foram determinados o Brix final, a acidez, o glicerol e o teor alcoólico. No processo fermentativo, a aplicação de etefom na cana não alterou os valores de viabilidade, brotamento e viabilidade dos brotos. No entanto, no vinho, o teor de etanol foi elevado em 2,7% nos colmos tratados com etefom, com maior consumo de açúcares e redução de compostos que indicam estresse do levedo, como a acidez