A Microbiologia para o ensino fundamental e médio tem como objetivo, segundo as diretrizes curriculares da educação básica de ciências e biologia do Paraná, introduzir ao educando a importância dos microrganismos na saúde humana, bem como sua aplicação em diversas áreas. Em geral, os conteúdos de Microbiologia são abordados de forma teórica e isto ocorre, em parte, pela falta de material necessário para realizar propostas metodológicas de ensino atrativas para os alunos. Diante disso, no presente trabalho foi desenvolvida uma atividade prática para observação de microrganismos em alimentos, especificamente leite fermentado comercial, de forma simples e com materiais de fácil acesso. Assim, foram utilizadas duas marcas de fermentado, contendo Lacobacillus casei shirota e L. paracasei e duas de iogurte com Bifidobacterium animalis e B. lactis. Inicialmente, os microrganismos presentes nos alimentos recém-adquiridos foram visualizados em preparações a fresco e coradas. Posteriormente, alíquotas desses alimentos foram incubadas com leite ou solução de água com açúcar 1% na proporção de 1:1 durante 24 horas a temperatura ambiente (25 ^oC). Após a incubação, a cultura foi diluída com conta-gotas (3 gotas de água previamente fervida + 1 gota da cultura) e utilizada para a confecção de esfregaços em lâminas de vidro, seguidos de aquecimento em chama e observação em microscópio de luz. Adicionalmente, foram avaliadas variações de colorações simples utilizando os corantes violeta de genciana e iodo, que são facilmente adquiridos em farmácias. Assim, os esfregaços foram incubados separadamente com os corantes preparados nas concentrações 2%, 1% e 0,5% durante 30 segundos e após, os esfregaços foram submetidos a lavagens utilizando álcool ou água. Dentre os produtos e testes avaliados, os que permitiram maior facilidade de visualização dos microrganismos foram os fermentados que continham L. paracasei e B. animalis após incubação com leite e coloração do esfregaço com violeta de genciana, não apresentando diferenças relevantes em relação à concentração e tipo de lavagem. Esta proposta de atividade prática para visualização de microrganismos em alimentos se mostrou eficaz e de fácil manuseio, corroborando para a fixação do conceito de morfologia celular e diversidade microbiana, bem como modelo de aplicação dos microrganismos na produção de alimentos.