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PRESENÇA DE Escherichia coli ENTEROPATOGÊNICA EM AMOSTRAS DE CARNE MOÍDA, COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE LONDRINA, PR.

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A carne moída de origem bovina é um alimento muito consumido no Brasil, pela sua aceitabilidade e por ser acessível a toda população, incluindo a de menor poder aquisitivo. Entretanto, se constitui em um excelente meio para a multiplicação de microrganismos pelos nutrientes que apresenta e pela manipulação que passa até o consumo, podendo assim, conter microrganismos patogênicos, como Escherichia coli diarreiogênica (DEC). E. coli Enteropatogênica (EPEC) é um patotipo de DEC que pode causar diarreia em crianças – principalmente no primeiro ano de vida – e em adultos. Esse patotipo é subdividido em EPEC típica (tEPEC) e EPEC atípica (aEPEC). A classificação tem como base a expressão da fímbria BFP (Bundle-forming pilus), o qual contém o plasmídeo EAF (EPEC adherence factor), presente em tEPEC e ausente em aEPEC. O gene eae (EPEC attaching-effacement) responsáveis pela lesão A/E (attaching-effacement), responsável por causar a destruição das microvilosidades intestinais levando então a diarreia, está presente tanto em tEPEC como em aEPEC. O presente trabalho avaliou a presença de EPEC em 400 isolados de E. coli, isoladas de 100 amostras de carne moída comercializadas em Londrina, PR, no período de janeiro a novembro de 2014. A detecção dos genes de virulência bfp e eae foi realizada pela técnica da PCR. Das 100 amostras de carne moída, todas apresentaram presença de E. coli. Dos 400 isolados de E. coli, obtivemos uma positividade de seis (1,5%) isolados para aEPEC e a ausência para tEPEC. Com isto, podemos concluir que a carne moída é um importante reservatório de E. coli do patotipo aEPEC. Ainda é importante salientar que essas amostras poderiam apresentar os outros patotipos de DEC que não foram pesquisados. A ocorrência de E. coli e, principalmente de aEPEC, é de grande preocupação para a saúde pública devido a possibilidade da transmissão para o homem através de alimentos contaminados. A presença de E. coli em 100% das amostras coletadas mostra a falta de higiene na manipulação dessas amostras e medidas para evitar essa contaminação são necessárias.