A farinha de milho se destaca como um produto presente no cotidiano alimentar de muitas pessoas, especialmente no Nordeste do Brasil. Até chegar às mesas dos brasileiros, a farinha de milho passa por alguns processos, tais como a moagem úmida e seca. Esse processo é o mais utilizado no Brasil, resultando a partir dele os subprodutos como a farinha de milho, o fubá, a quirera, farelos, óleo e farinha integral desengordurada. Diante disso o estudo teve como objetivo determinar a qualidade microbiológica da farinha de milho comercializada em diferentes armazéns na cidade de Zé Doca, Maranhão. Para a realização do estudo foram utilizados métodos de análises microbiológicas. Coletaram-se 64 amostras de farinha de milho, sendo que para cada amostra foram pesados 25g de farinha e diluídos em 225 ml de água peptonada estéril a 0,1%, correspondendo à diluição de 10^-1. O processo foi repetido até a diluição de 10^-4. O teste bacteriológico utilizou o meio Plate Count Agar (PCA), enquanto que para o teste com fungos foi utilizado o meio Ágar Batata (BDA), com a posterior incubação de 5 a 8 dias à 35ºC. Para a não identificação das marcas de farinha de milho as amostras foram nomeadas respectivamente como amostras A, B, C, D, E e F. A seguir foi realizado o teste para bolores, leveduras e bactérias mesófilas. Os resultados microbiológicos encontrados no trabalho foram expressos em Unidade Formadora de Colônias por grama (UFC/g). A média mais expressiva das amostras para bactérias foi a amostra A com 7x10^-4 UFC/g, enquanto que para fungos os resultados obtidos indicaram que a amostra E apresentou 8x10^-4 UFC/g, revelando indicativos não significantes de contaminação microbiana. Ressalta-se que as condições higiênico-sanitárias da matéria-prima e da manipulação das amostras desidratadas estão dentro dos padrões exigidos pelas Resoluções. Segundo o regulamento técnico sobre padrões microbiológicos, RDC nº 12, de 2 de janeiro de 2001, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) quanto à conservação e condições microbiológicas, todas as amostras coletadas atendem aos padrões exigidos pela legislação federal, considerando assim que a farinha está apropriada para consumo humano.