O aumento da contaminação nos alimentos, geralmente ocasionado pelo gênero Salmonella, demonstra que apesar dos avanços tecnológicos, esse problema ainda ocorre no mundo todo, fazendo-se necessário o uso de medidas alternativas, tais como produtos naturais. Dessa maneira, o objetivo do presente trabalho foi avaliar a atividade antimicrobiana do extrato hexânico de Peltophorum dubium (Spreng.) Taub frente a bactérias de importância avícola, bem como evidenciar seus principais compostos, por meio da prospecção fitoquímica. Para teste de suscetibilidade antimicrobiana foi utilizado às cepas padrão de ATCC (American Type Culture Collection) e IAL (Instituto Adolfo Lutz) de Salmonella Typhymurium (ATCC 14028), Salmonella Enteretidis (ATCC 13076), Salmonella Heidelberd (IAL) e Salmonella Gallinarum (IAL). Para obtenção do extrato, as folhas da planta foram secas a 40° C e moídas em moinho de facas. Posteriormente, esterilizado por filtração a vácuo e roto-evaporado, para remoção total do etanol. A concentração inibitória mínima (CIM) e a concentração bactericida mínima (CBM) foram realizadas pelo método de microdiluição em caldo, com concentrações seriadas que variaram de 200-0,09 mg/mL do extrato. Como controle positivo foi utilizado gentamicina 200 mg/mL. A triagem fitoquímica revelou a presença de esteroides livres, triterpenóides pentacíclicos, flavonas, flavanóis e xantonas. Além disso, o extrato demonstrou atividade inibitória frente a todos os sorotipos testados, tendo melhores resultados para S. Gallinarum, com CIM e CBM de 12,5mg/Ml, seguido da S. Heidelberd e S. Typhymurium, com CIM de 12,5 mg/mL e CBM de 25mg/mL, respectivamente. A S. Enteretidis apresentou CIM e CBM igual a 25mg/mL. Evidenciando, desta forma, o uso de P. dubium como fonte de compostos com potencial terapêutico no combate a bactérias patogênicas.