SOFTWARE NIH IMAGEJ COMO UM POTENCIAL SISTEMA DE QUANTIFICAÇÃO PARA CARNES MARMORIZADAS

Desde que os equipamentos de imagem digital entraram para a ciência, pesquisadores buscam técnicas de processamento de imagem para criar biométria. Porém, as peculiaridades do processamento exigem adaptações específicas, as quais geram novos desafios de pesquisa. Este estudo visa verificar a efetividade do software NIH ImageJ para analisar informações visuais e quantificar dados em peças de carnes marmorizadas. Usamos comparações entre software, colorímetro, análises bromatológicas e estatística para verificar a confiabilidade dos dados. Obtivemos baixa correlação (R² 0,4122) no primeiro tratamento devido à interferência luminosa e boa no segundo (R² 0,8207), evidenciando que informações adicionais sobre área poderiam contrabalancear a nula informação sobre profundidade. O estudo conclui viabilidade (P<0,1) na criação de Macros para quantificação de dados em carnes marmorizadas.