QUALIDADE EXTERNA E INTERNA DE OVOS BRANCOS COMERCIALIZDOS EM SUPERMERCADOS DE PEQUENO, MÉDIO E GRANDE PORTE NA CIDADE DE SANTARÉM – PA.

Este trabalho objetivou estudar a qualidade externa e interna de ovos brancos comercializados em supermercado pequeno, médio e grande. No Experimento foram analisadas as variáveis: peso do ovo, unidade Haugh, porcentagem de albúmen, casca, gema e gravidade especifica. Para peso do ovo, gravidade especifica e porcentagem da casca, os ovos coletados no supermercado de médio porte apresentaram qualidade superior e maior porcentagem de casca (10,42). Em relação à Unidade Haugh, houve diferença significativa onde os ovos comercializados nos supermercados médio (62,2) e pequeno porte (60,62) apresentam Unidade Haugh classificados como qualidade alta. Já os ovos comercializados no supermercado de grande porte (59,65) são classificados como qualidade inferior. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância, através do programa estatístico SISVAR, e para comparação das médias foi utilizado o teste de Tukey (5% de probabilidade).