Parâmetros cinéticos do grão de milho em diferentes tamanhos de partículas estimados pela técnica in vitro de produção de gás

O presente trabalho foi idealizado com o objetivo de avaliar os efeitos de diferentes tamanhos de partículas do milho sobre os parâmetros cinéticos da produção de gás. O milho foi moído em moinho de martelo no sentido de proporcionar os tamanhos desejados: fubá, 3 mm, 10 mm e milho quebrado. As amostras de milho processado com diferentes tamanhos médios das partículas foram incubadas in vitro e a produção de gás foi monitorada durante 48 h para estimar os parâmetros cinéticos. O aumento do processo do milho aumentou a produção de gás nos tempos iniciais (12 e 24h), culminando com maiores taxas de digestão e menores valores de latência comparados ao milho menos processado. Contrariamente, a produção de gás final foi maior para o milho menos processado, o que provavelmente se deve às mudanças na taxa de crescimento microbiano e perfil de produção de ácidos graxos de cadeia curta. Portanto, para o milho do tipo “Flint” sugere-se processamentos que otimizem a sua digestão no TGI.