Diferentes tratamentos na casca do ovo e temperatura sobre a qualidade de ovos de codorna

O ovo é um alimento com alto valor nutricional e sua qualidade é influenciada pela casca e local de armazenamento. O objetivo foi determinar a qualidade de ovos de codornas japonesas submetidos a três tratamentos e duas temperaturas de estocagem. Utilizou-se 120 ovos de poedeiras com idade entre 5 a 12 meses. O delineamento experimental utilizado foi o DIC, em esquema fatorial 3 x 2, três tratamentos (ovos sem lavar a casca, ovos com casca lavada mais óleo mineral e ovos lavados mais óleo de coco) e duas temperaturas de estocagem, com oito repetições e cinco tempos de armazenamento. Foram avaliados o peso do ovo, perda de peso e gravidade específica. Conclui-se que os ovos de codorna que tiveram suas cascas revestidas com óleo mineral e óleo de coco e aqueles que foram armazenados em ambiente refrigerado, obtiveram os melhores resultados, pois a adição desses óleos e a refrigeração reduziram as perdas e preservaram a qualidade interna dos ovos.