CONSUMO DE QUEIJO DE BÚFALA NO MUNICÍPIO DE PARAUAPEBAS-PA

Objetivou-se com este trabalho caracterizar o perfil dos consumidores dos derivados do leite de búfala no município de Parauapebas–PA. Foram aplicados 297 formulários em quatro estabelecimentos comerciais (supermercados) em diferentes bairros do município. Dos entrevistados, 55,9% são do sexo feminino, 50,5% cursaram até o ensino médio, 22,22% cursaram ensino superior, quanto a renda familiar dos entrevistados a maioria (48,15%) declaram renda familiar entre 2 à 3 salários. A maioria das pessoas entrevistadas (93,94%) não consomem queijo de búfala. Entre os motivos do não consumo estão: desconhecimento do produto (34,41%), preço elevado (25,81%), ausência do produto no mercado (25,45%), falta de hábito (10,04%) e não gostam do sabor (4,30%). Entre as pessoas que declaram que consomem o produto, o queijo mais consumido foi a mozzarella (46,67%), seguido do minas frescal (46,67%) e o manteiga (6,67%). O perfil socioeconômico do consumidor pode responder pelo baixo consumo efetivo do produto em suas diferenciações e que o queijo de origem do leite de búfalo é pouco conhecido por consumidores do município de Parauapebas, atribuindo-se a falta de divulgação que leva ao não consumo desse produto pela maioria dos consumidores.