CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMIDOR DE OVOS DE CODORNAS EM MINAS GERAIS

O presente estudo teve como objetivo caracterizar os consumidores de ovos de codornas em Minas Gerais e avaliar a percepção dos mesmos sobre atributos de qualidade. O estudo avaliou por meio de questionário composto por perguntas relacionadas a identificação do perfil de consumidor, bem como perguntas quanto ao conhecimento prévio dos consumidores sobre ovos de codorna. Verificou-se que 37,9% e 62,1% dos consumidores de ovos de codorna pertencem ao sexo masculino e feminino respectivamente. A maior parte dos entrevistados apresentou conhecimento do ovo de codorna e da “ave” codorna, embora 89,7% acreditam que os ovos de codorna apresentam maior teor de colesterol que os ovos de galinha. O aumento do consumo de ovos de codorna está relacionado a uma maior divulgação e esclarecimento dos consumidores sobre questões simples, como o colesterol.