Características de carcaça e análise física da carne de caprinos machos inteiros Saanen e cruzados Boer x Saanen

A avaliação das características de qualidade de carcaça e carne é importante para introdução de raças e reprodutores nos programas de melhoramento. No presente estudo, foram utilizados 18 machos inteiros provenientes do Setor de Caprinocultura da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, sendo 9 Saanen e 9 cruzados Boer x Saanen (3/4 e 7/8 Boer). Foi aplicado o teste t para amostras independentes do programa estatístico BioEstat a 5% de significância (P<0,05) para as características quantitativas da carcaça. Os Cruzados apresentaram diferenças significativas (P<0,05) para força de cisalhamento, enquanto os Saanen para o comprimento externo da carcaça. A utilização de ambos os grupamentos é uma opção viável aos produtores de leite que desejam diversificar as atividades, aproveitando os cabritos machos de descarte para a produção de carne, desde que abatidos de acordo com as normas técnicas.