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O leite é um alimento consumido em grande escala em todo território nacional, os laticínios presentes em todo o país garantem o escoamento e processamento de parte dessa produção, e abastecem os mercados consumidores. Na região nordeste principalmente no sertão, a produção ainda é baixa devido a problemas enfrentados pelos produtores como a escassez hídrica nos períodos secos, além do manejo sanitário deficitário que compromete a qualidade do produto. A partir do exposto o objetivo do trabalho foi identificar os laticínios presentes no município de serra Talhada-PE, além de analisar os segmentos demarcados atendidos pelos mesmos. Foram identificados três laticínios, sendo estes de pequeno porte, de iniciativa privada, e como principais produtos fabricados: queijo, bebida láctea e leite integral pasteurizado. A produção atende ao município em questão e as regiões do sertão e agreste do estado, sendo os produtos fornecidos para varejistas e programas sociais do governo.