Avaliação do pH e da acidez titulável do leite do rebanho leiteiro do Instituto Federal do Pará – Campus Castanhal

O presente estudo tem como objetivo avaliar o pH e a acidez titulável do leite cru do Instituto Federal do Pará – Campus Castanhal. O estudo foi conduzido no Laboratório de Nutrição Animal do Instituto Federal do Pará – Campus Castanhal, em fevereiro de 2017. Foram analisadas 14 amostras de leite cru coletadas diretamente do úbere dos animais em lactação do rebanho. Os resultados de pH e acidez titulável, onde obteve-se variação de 6,54 a 6,73 e 4,5 a 7,2, respectivamente. A qualidade das amostras analisadas no presente estudo, encontram-se fora do que preconiza a IN 62 de 29 de dezembro de 2011, demonstrando uma possível deficiência no manejo dos animais em lactação.