Avaliação da composição e da qualidade do leite de vaca produzido em propriedades leiteiras do município de Areia – Paraíba

O Brasil é um dos grandes produtores mundiais de leite, entretanto, a maioria das propriedades leiteiras ainda produzem leite considerado de baixa qualidade. Objetivou-se avaliar a composição físico-química e microbiológica do leite produzido em 09 propriedades leiteiras do Município de Areia, localizada na microregião do Brejo Paraibano do Estado da Paraíba. Foram analisados os teores de gordura, proteína, lactose, extrato seco desengordurado, extrato seco total, densidade, contagem de células somáticas e contagem bacteriana total no leite. Os resultados das análises físico-químicas apresentaram média 3,92%; 2,60%; 3,92%; 7,13%; 11,04% e 1.024 g/cm3 para os teores de gordura, proteína, lactose, sólidos não gordurosos, sólidos totais e densidade, respectivamente. Ao utilizar como base o padrão vigente atualmente para CCS e CBT, três e duas das nove propriedades estavam com CCS e CBT acima do recomendado pela IN 62, respectivamente. Porém a maioria atendia o padrão exigido pela IN 62.