VARIAÇÃO DA GORDURA E PROTEÍNA DO LEITE REFRIGERADO DE BACIAS LEITEIRAS DE GOIÁS

Objetivou-se avaliar variações mensais da gordura e proteína do leite refrigerado de bacias leiteiras de Goiás durante os meses de janeiro a agosto de 2015. Durante oito meses foram coletadas amostras de leite refrigerado de propriedades leiteiras que compõe o sistema de coleta de leite refrigerado de uma indústria de laticínios do Sudoeste Goiano. A qualidade do leite das cidades de Caçu, Cezarina, Iporá, Itumbiara, Jataí, Quirinópolis, Rio Verde e Santa Helena durante os meses de janeiro a agosto de 2015 foi comparada por meio do teste F da análise de variância. As análises estatísticas foram realizadas com o uso do Software Sisvar. Os teores de gordura do leite refrigerado apresentaram maior variação na transição do período chuvoso para o seco, porém, no período seco foram observadas variações entre propriedades rurais de diferentes cidades do Sudoeste Goiano. Durante o período seco do ano os teores de proteína do leite não apresentaram variação entre municípios do Sudoeste Goiano.