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Para avaliar o efeito da substituição de cisteamina por quercitina na maturação de oócitos caprinos, ovários foram obtidos em abatedouro. Os oócitos foram colhidos com bomba de vácuo. Os complexos cúmulos oócitos (CCOs) de melhor qualidade foram divididos em 3 grupos: Grupo CIS (controle), os CCOs foram imersos em meio composto de TCM-199 com suplementos incluindo cisteamina; já nos grupos Q4 e Q8, os CCOs foram imersos no meio CIS, mas sem cisteamina e com 4 μM ou 8 μM de quercetina, respectivamente. Os dados percentuais foram comparados com o Qui-quadrado. As médias foram comparadas utilizando o teste de Student Newman Keuls (P < 0,05). O percentual de expansão de células do cumulus foi similar entre os grupos CIS e Q4 e, significativamente, superior ao tratamento Q8. Foi observado mais retração oocitária nos oócitos do grupo Q8. Concluiu-se que 4 µM de quercetina pode ser utilizado em substituição à cisteamina na maturação in vitro de oócitos caprinos.