Caracterização de fungos em amostras de mel de Apis mellifera do município de Santa Helena, região Oeste do Paraná, Brasil

Objetivou-se com o presente trabalho caracterizar a presença de fungos em 26 amostras de mel de Apis mellifera coletadas no município de Santa Helena, região Oeste do Paraná. Para quantificação dos fungos das amostras utilizou-se o meio de cultura batata dextrose ágar (BDA), acidifica¬do com ácido tartárico, incubadas e mantidas em 28 ± 1ºC por 7 dias. Os gêneros de fungos encontrados nas amostras de mel foram: Aspergillus spp, Cladosporium spp, Fusarium spp, e Phoma spp, sendo que os dois primeiros apresentaram maior ocorrência. As fontes de contaminação por fungos no mel pode ser tanto primaria como segundaria. Os níveis de contaminação foram baixos, comprovando que os apicultores vêm aplicando as boas práticas de higiene na produção, produzindo alimento seguro para consumo humano.