Avaliação microbiológica de amostras de mel (Apis mellifera) do município de Santa Helena - Paraná, Sul do Brasil

O mel é um produto de origem vegetal/animal, considerado saudável e limpo para consumo humano. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de amostras de mel de <em>Apis mellifera</em> de apicultores dos municípios de Santa Helena-Paraná. As análises microbiológicas dos microrganismos aeróbios mesófilos foram realizadas através da inoculação em Ágar Padrão para Contagem (PCA) e para <em>Clostridium</em> spp, em Reinforced Clostridial Agar, incubadas por 24 a 48 horas. A contagem máxima observada apresentou-se baixa, apesar de não haver uma legislação que determine valores máximos permitidos para microrganismos aeróbios mesófilos e <em>Clostridium</em> spp no mel. O mel produzido pelos apicultores do município de Santa Helena apresentaram-se com boa qualidade microbiológica, não apresentando danos à saúde dos consumidores.