SUCO DE JABUTICABA ADICIONADO DE PROBIÓTICO MICROENCAPSULADO COM ALGINATO E CASCA DE JABUTICABA: DESENVOLVIMENTO E SIMULAÇÃO GASTROINTESTINAL IN VITRO

Vol 4 2021 - 136128
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Resumo

A pesquisa se trata de uma revisão sistemática focada no potencial da jabuticaba no desenvolvimento de novos produtos funcionais, bem como sua associação com os probióticos e com a tecnologia de microencapsulação.

Apoio/Financiamento da Pesquisa: SAE/UNICAMP

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Instituições
  • 1 Unicamp
  • 2 Universidade Estadual de Campinas
Eixo Temático
  • TECNOLÓGICAS
Palavras-chave
Alimentos funcionais
jabuticaba
probióticos