Oi, Monique! Muito obrigada!!

Em virtude da pandemia, alguns trabalhos experimentais não foram realizados ainda, mas este trabalho em específico terá continuidade por outra estudante do laboratório.

Respondendo a outra parte da pergunta, a pectina é um produto favorável para produção a partir do bagaço de maçã, sendo interessante a sua obtenção, mas acredito que exista grande potencial para produção de biogás a partir desse subproduto, pois outros resíduos da indústria de alimentos, como cascas de frutas, já foram utilizadas anteriormente para produção de biogás a partir da digestão anaeróbia no nosso grupo de pesquisa com resultados muito bem sucedidos. Além disso, a produção de biogás pode trazer grandes benefícios para o meio ambiente, como a redução de emissão de gases do efeito estufa tanto pelo bagaço da maçã não se decompor em aterros, quanto pelo uso desse combustível renovável em processos industriais. O biogás convertido a biometano pode substituir o gás natural (combustível fóssil). Inclusive, outro estudo do nosso grupo de pesquisa sobre produção de biogás a partir de cascas de laranja, intitulado "Valorização de resíduos da indústria de suco de laranja congelado concentrado", também foi apresentado nesse mesmo congresso.  

Estou à disposição para quaisquer novos comentários, dúvidas e sugestões!

Muito obrigada, Mariana! Respondendo às perguntas: 

1) De acordo com o trabalho publicado por Shalini e Gupta (2010), intitulado "Utilization of Pomace from Apple Processing Industries: A Review", publicado em Journal of Food Science and Technology, páginas 365–371, em indústrias de larga escala, apenas 75% em massa de maçã compõe o suco de maçã, enquanto 25% dessa massa gera resíduos, como o bagaço de maçã. Além disso, Shalini e Gupta (2020) também afirmaram, em seu trabalho, que 25-30% da produção mundial de maçã é utilizada em processos industriais, sendo 65-75% deles representados pela produção de suco de maçã, de acordo com Lyu e colaboradores (2020). De acordo com a FAO, encontrou-se que, no ano de 2019, foram produzidas 1,2 mil toneladas de maçã. Assim, é possível calcular que, anualmente, são geradas cerca de 200-270 toneladas de maçã são destinados à produção industrial de suco de maçã, gerando como resíduos cerca de 50-67 toneladas de bagaço de maçã apenas no Brasil.

2) Alguns artigos trouxeram informações de rendimento, como por exemplo o estudo feito por Molinuevo-Salces e colaboradores (2020), em que é dito que o rendimento médio de fermentação do bagaço de maçã para se obter bioetanol é de cerca de 0,371–0,444 g/g. Assim, com 1 tonelada de bagaço de maçã, por exemplo, seria possível obter em torno de 371-444 kg de bioetanol.

3) Sim! A partir de uma biorrefinaria, é possível integrar diferentes rotas para se obter produtos a partir de resíduos dos outros processos. Assim, é possível obter, por exemplo, pectina e, com o resíduo, extrair compostos fenólicos, ou obter as fibras dietéticas, realizar uma extração do resíduo e obter-se, também, compostos fenólicos.

4) A uma indústria de suco de maçã que deseja agregar valor ao seu resíduo, eu recomendaria a implementação de um sistema de digestão anaeróbia para produção de biogás, por não ser um processo tão caro, e que apresenta implementação relativamente simples, trazendo, além de benefícios econômicos, benefícios ao meio ambiente.

Para quaisquer outras dúvidas, comentários ou sugestões, estou à disposição!