A formação do nutricionista atualmente tem como base uma formação generalista, humanista e crítica, no entanto, o que se observa é uma formação que continua prezando a abordagem biológica. Estudo de revisão bibliográfica, cujo objetivo foi conhecer as discussões sobre os avanços e desafios na formação do nutricionista, nos últimos 20 anos.Os estudos confirmam que apesar das mudanças ao longo dos anos, a abordagem biológica continua muito presente na grade curricular do curso.