Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol. 2, 2016

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2016

Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Tauan da Silva Narciso Gomes

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Estudo da influência da interesterificação enzimática de óleo de buriti na preparação de nanoformulações.
Tecnológicas

Tauan da Silva Narciso Gomes ¹ ; PAULA SPERANZA ² ; GABRIELA ALVES MACEDO ³

¹ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Interesterificação

óleo de buriti

nanoemulsão

Vol. 2, 2016 -
52063

Coautores(as) (2)

Publicações em outros proceedings

slaca-2015
INFLUÊNCIA DA INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE BURITI NO TAMANHO DAS PARTÍCULAS DE CARREADORES LIPÍDICOS NANOESTRUTURADOS