Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol. 2, 2016

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2016

Universidade Estadual de Campinas

PAULA KIYOMI OKURO

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Substituição do PGPR por lecitina de soja em emulsão A/O do tipo HIPE: efeito do processo
Tecnológicas

MATHEUS AUGUSTO ADAME ¹ ; Rosiane Lopes da Cunha ² ; ANA LETICIA RODRIGUES COSTA ³ ; ANDRESA GOMES ³ ; PAULA KIYOMI OKURO ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade Estadual de Campinas

Lecitina de Soja

mistura de surfactantes

emulsão

Vol. 2, 2016 -
51321

Coautores(as) (4)

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