Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol. 2, 2016

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2016

Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Matheus Amorim

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Gluten free bread from rice flour and maize and cassava starches phosphated by infrared
Tecnológicas

Matheus Amorim ¹ ; Yoon Kil Chang ² ; Marcio Schmiele ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade Estadual de Campinas

Breadmaking

phosphated starches

celiac

Vol. 2, 2016 -
51345

Coautores(as) (2)