Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol. 2, 2016

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2016

Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Hélia Harumi Sato

Também publicou em: pibic-2015, pibic-2017

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Adequação da metodologia para determinação de amido em produtos cárneos
Exatas

GABRIELA RAMIRO SCARANELO ¹ ; Hélia Harumi Sato ² ; Marcela Pavan Bagagli ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

determinação de amido

produtos cárneos

fraude e validação

Vol. 2, 2016 -
51430
Enzymatic hydrolysis of bean protein concentrates for the production of antioxidant peptides using a statistical mixture design
Tecnológicas

VICTOR GRANATO CASON ¹ ; Hélia Harumi Sato ² ; Ruann Janser Soares de Castro ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade Estadual de Campinas

bean protein concentrate

enzymatic hydrolysis

antioxidant activities

Vol. 2, 2016 -
50957
Estudo qualitativo da produção de enzimas microbianas de interesse para a indústria de alimentos
Tecnológicas

ANA BEATRIZ AVELINO CORREA DE SÁ ¹ ; BRUNA IORIO ESPINDOLA SIMÕES ¹ ; GLENISE DOS SANTOS ¹ ; Hélia Harumi Sato ²

¹ PROFIS ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

amilases

celulases

enzimas

Vol. 2, 2016 -
50822

Coautores(as) (7)

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