Ana Paula Ribeiro in XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

Trabalhos 4

Development and characterization of salty cookie snack type formulated with baru (Dipteryx alata Vog.) by-products.
Tecnológicas

Kelly Caetano ¹ ; CAROLINE DARIO CAPITANI ² ; Ana Paula Ribeiro ¹ ; Marcella Stahl ³ ; CHIU CHIH MING ¹

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Ciências Aplicadas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

baru

fatty acids

total fiber

Vol. 2, 2016 -
51336
Avaliação de organogéis de óleo de soja estruturados com fitoesteróis, monoestearato de sorbitana e óleo de soja totalmente hidrogenado
Tecnológicas

GIULIA ISABELA MAGOSSI ¹ ; Ana Paula Ribeiro ² ; KAMILA RAMPONI RODRIGUES DE GODOI ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Universidade Estadual de Campinas

Organogéis

óleo de soja

Estruturantes

Vol. 2, 2016 -
52049
DIFRATOMETRIA DE RAIOS-X E MÉTODO DE RIETVELD PARA A ANÁLISE QUANTITATIVA EM TRIACILGLICERÓIS
Exatas

BRUNO FERNANDES E FERNANDES ARAUJO ¹ ; Lisandro Pavie Cardoso ² ; Ana Paula Ribeiro ³

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Instituto de Física "Gleb Wataghin" / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Difratometria de Raios-X

Triacilgliceróis

Polimorfismo

Vol. 2, 2016 -
51872
Monoestearato de sorbitana e hardfats como estruturantes de óleo de soja: avaliação de consistência e perfis de sólidos
Tecnológicas

FELIPE NISHIYAMAMOTO DE OLIVEIRA ¹ ; Ana Paula Ribeiro ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Universidade Estadual de Campinas

hardfats

Monoestearato de Sorbitana

Consistência

Vol. 2, 2016 -
51409

Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

Ana Paula Ribeiro

Development and characterization of salty cookie snack type formulated with baru (Dipteryx alata Vog.) by-products.

Avaliação de organogéis de óleo de soja estruturados com fitoesteróis, monoestearato de sorbitana e óleo de soja totalmente hidrogenado

DIFRATOMETRIA DE RAIOS-X E MÉTODO DE RIETVELD PARA A ANÁLISE QUANTITATIVA EM TRIACILGLICERÓIS

Monoestearato de sorbitana e hardfats como estruturantes de óleo de soja: avaliação de consistência e perfis de sólidos

Coautores(as) (9)

CAROLINE DARIO CAPITANI

Kelly Caetano

Marcella Stahl

CHIU CHIH MING

FELIPE NISHIYAMAMOTO DE OLIVEIRA

BRUNO FERNANDES E FERNANDES ARAUJO

Lisandro Pavie Cardoso

GIULIA ISABELA MAGOSSI

KAMILA RAMPONI RODRIGUES DE GODOI

Publicações em outros proceedings