Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol 1, Ano 2015

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2015

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Adriana Lúcia Wahanik

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Trabalhos 2

Yam flour (Dioscorea alata L.) in fresh pasta of whole grain wheat flour
Tecnológicas

Andressa Rigoni Marcato ¹ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ² ; Adriana Lúcia Wahanik ³ ; Glaucia Maria Pastore ⁴ ; Iramaia Angelica Neri-Numa ⁵ ; Mária Herminia Ferrari Felisberto ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos

Vol 1, Ano 2015 -
37036
Use of Turmeric (Cúrcuma longa) flour as a natural ingredient in fresh pasta of whole grain wheat flour
Tecnológicas

Isabela Vilar ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹ ; Adriana Lúcia Wahanik ² ; Glaucia Maria Pastore ³ ; Iramaia Angelica Neri-Numa ⁴ ; Mária Herminia Ferrari Felisberto ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos

Vol 1, Ano 2015 -
37388

Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

Adriana Lúcia Wahanik

Yam flour (Dioscorea alata L.) in fresh pasta of whole grain wheat flour

Use of Turmeric (Cúrcuma longa) flour as a natural ingredient in fresh pasta of whole grain wheat flour

Coautores(as) (6)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Glaucia Maria Pastore

Iramaia Angelica Neri-Numa

Mária Herminia Ferrari Felisberto

Andressa Rigoni Marcato

Isabela Vilar

Publicações em outros proceedings