DETERMINAÇÃO DE COR E MATÉRIA SECA EM PIMENTAS DEDO-DE-MOÇA COMERCIAIS E DO BANCO DE GERMOPLASMAS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS

As pimentas do gênero Capsicum possuem elevada importância socioeconômica, indústria de alimentos e para a saúde humana. As sementes, geralmente, são cultivadas a partir de sementes comerciais adquiridas em comércios varejistas. As sementes também podem ser derivadas de Bancos Ativos de Germoplasmas, que são importantes para a manutenção da diversidade genética dos frutos. Objetivou-se no presente trabalho determinar os teores de matéria seca e cor de pimenta dedo-de-moça oriunda de sementes comerciais e do Banco Ativo de Germoplasmas (BAG) da Universidade Federal de Goiás (UFG). As pimentas foram plantadas de maneira isonômica fitotecnicamente em canteiros com espaçamento de

0,5m² entre plantas. Para as análises de cor foram obtidos L*(Luminosidade) e coordenadas a* e b* utilizando o colorímetro portátil Konica Minolta®. A matéria seca foi obtida por meio do Medidor de Umidade por infravermelho e expressa em percentual. Os resultados demonstraram que as amostras de Dedo-de-Moça Comerciais apresentaram os valores superiores somente para a análise de b* (21,55), em comparação aos frutos do Banco de Germoplasmas (20,45), isto significa que o vermelho destas amostras possui tons mais intensos. As variedades Dedo-de-Moça (16,05%) não apresentaram diferenças entre si das sementes Comerciais e do Banco do Germoplasmas (17,05%) nas demais variáveis analisadas. Conclui-se que as pimentas do Banco Ativo de Germoplasmas da UFG apresentaram resultados satisfatórios para as indústrias de alimentos, farmacêutica e cosmética, apresentando resultados semelhantes aos das pimentas Comerciais