Feed | Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Feed de Atividades

Acompanhe as principais atualizações e discussões sobre os trabalhos publicados em SLACAN 2023!

Todas as atividades (50)

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza respondeu o tópico "Variação de tipos de leite"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

O leite de búfala contém menos gordura e mais proteína que o leite bovino. A utilização desse leite poderia resultar em diferenças sensoriais e físico-química no produto final?

Elogio

Ana Beatriz Padilha Ferreira respondeu o tópico "Inovação "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo trabalho incrível! Tive a oportunidade de experimentar o produto e posso dizer que o sabor é sensacional! Inovadora a ideia de unir os benefícios ao cupuaçu, torço para que seja comercializado logo!!

Elogio

Ana Beatriz Padilha Ferreira e outra pessoa responderam o tópico "Feedback"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Não tenho perguntas só uma vontade grande de saber como ficou o sabor final do produto :) Excelente trabalho e bons resultados! Parabéns pessoal!!

Elogio

Matheus Cristo e outra pessoa responderam o tópico "Elogio"

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Olá, venho parabenizar todos os pesquisadores dessa pesquisa, pois é algo bem inovador e interessante. Além de ser uma bebida tipicamente nortista, o que agrega ainda mais aos muitos sabores que existe nessa região!

Questão

Matheus Cristo e outra pessoa responderam o tópico "Se essa bebida oferece algum risco a saúde "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Levando em consideração o licor de jambu, me veio a curiosidade de ela oferece algum risco de saúde ao ser bebida? Nós que somos da região norte sabemos que o jambu nos dá aquela sensação de dormência e aí por ser uma bebida alcoólica pode oferecer esse risco ou pode ser tomada sem nenhuma restrição?

Elogio

ALICE DA SILVA MALVEIRA respondeu o tópico "Pesquisa "

Publicação: OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND FLAVONOIDS FROM TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) USING EXPERIMENTAL DESIGN

Parabéns pela pesquisa!

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira e outra pessoa responderam o tópico "Iogurte "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Antes de definirem pelo iogurte pensarem em outra base para a produção do produto ou sempre o iogurte foi a base e a saborizacao que foi pensada depois?

Elogio

ALICE DA SILVA MALVEIRA e outra pessoa responderam o tópico "elogio"

Publicação: EFEITO DO CONSUMO DE FARINHAS MISTAS DE POLPA E CASCA DE BANANA VERDE (MUSA SPP.) NA ADIPOSIDADE, PARÂMETROS BIOQUÍMICOS E FUNCIONALIDADE INTESTINAL

parabéns pela pesquisa desenvolvida, a farinha da casca da banana verde, tem essa substancia do amido resistente, pouco conhecido, essas inovações no setor alimentício permite evitar o desperdício de nutrientes e gera conhecimento para uma população. sucesso na pesquisa!!!!

Questão

8 pessoas gostaram do tópico "Utilização "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Vocês tem interesse de usar outras frutas amazônicas ?

Questão

9 pessoas gostaram do tópico "Iogurte de cupuaçu"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Primeiramente parabenizá-las pelo feito. Desenvolver um produto da região foi um grande expertise do grupo. Super indico até porque tive a honra de saborear o produto, mega gostoso. Por que desenvolver o sabor de cupuaçu? Seria porque n tem no mercado?

Questão

4 pessoas gostaram do tópico "Aprimoramento do produto "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Vocês pesam em colocar algo a mais para que esse produto se torne algo que seja mais algo que traga mais benefícios para a saúde ?

Questão

7 pessoas gostaram do tópico "custo"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Muitos interessante! Vi que teve análise Sensorial... Vocês pensam em comercializar o produto e é viável economicamente pra vcs a venda direta ou a venda para empresas?

Elogio

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza e outra pessoa responderam o tópico "Excelente trabalho "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Muito bom esse trabalho, espero que continue tendo evolução e sucesso.

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira e outra pessoa responderam o tópico "Opções "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Dentre o imenso universo de sabores amazônicos quais os próximos sabores estão pensando em testar?

Elogio

Lorena Modesto e 2 outras pessoas responderam o tópico "Elogio "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Que trabalho incrível. Estão de parabéns!!

2 pessoas favoritaram o trabalho "IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO"

Questão

ALICE DA SILVA MALVEIRA respondeu o tópico "Reeducação Alimentar"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Gostaria de saber qual a indicação ideal deste produto dentro de um programa estruturado de reeducação alimentar?

Elogio

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza respondeu o tópico "Elogio ao trabalho "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo trabalho excelente, muito bem explicado e de fácil entendimento. É uma pesquisa importantíssima pra sociedade

Elogio

Ana Beatriz Padilha Ferreira e outra pessoa responderam o tópico "Elogio"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Eu amei a ideia, espero que dê tudo certo!!

Elogio

Ana Beatriz Padilha Ferreira e outra pessoa responderam o tópico "Comentário "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Nossa, que trabalho incrível! Achei bastante interessante essa proposta de abordar como a nutrição pode ser personalizada e inovada através de produtos conhecidos mas poucos explorados. Provavelmente seria algo que eu consumiria, parabéns.

Elogio

Ana Beatriz Padilha Ferreira respondeu o tópico "Elogio "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo desenvolvimento do projeto, visto que, é muito interessante a finalidade benéfica do produto, com o enriquecimento proteico e ativos, principalmente com o sabor de um fruto amazônico maravilhoso. Gostaria de degustar esse iorgute!!

Elogio

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza respondeu o tópico "Iogurte "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Admiro muito a iniciativa de criação de iogurte com sabor bem amazônico, ansiosa para experimentar 🤍

Elogio

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza e outra pessoa responderam o tópico "Relevância e interesse local"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Otima temática. Parabéns pelo trabalho.

Questão

ALICE DA SILVA MALVEIRA e outra pessoa responderam o tópico "Termo"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Que bacana este trabalho. Achei curioso o termo adotado: "sabor amazônico". No primeiro momento não foi intuitivo identificar à que matriz de alimentos da Amazônia se referia, dado a grande diversidade de alimentos e plantas amazônicas. Esse termo já foi adotado previamente por outros autores ou foi criado pioneiramente por vocês? Obrigada

Elogio

Giovanna do Carmo Oliveira respondeu o tópico "Elogio "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo trabalho! O projeto foi bem desenvolvido e estruturado, a ideia do produto é extremamente interessante e relevante, explorando a nossa regionalidade em um mercado bem promissor.

Questão

ALICE DA SILVA MALVEIRA respondeu o tópico "Descoberta"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Primeiramente, parabéns a todos os envolvidos, e muito sucesso! O que levaram vocês de fato, a fazer essa pesquisa em questão?

Elogio

ALICE DA SILVA MALVEIRA e outra pessoa responderam o tópico "Parabéns "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Um trabalho bem escrito e de fácil compreensão.

Elogio

ALICE DA SILVA MALVEIRA e outra pessoa responderam o tópico "Gostaria de saber se já tem amostras ? Foi elaborado somente por alunos do curso ?"

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Projeto bem elaborado e bem realizado um trabalho excelente ! Parabéns aos envolvidos pela dedicação, responsabilidade e criatividade.

Outros

ALICE DA SILVA MALVEIRA e outra pessoa responderam o tópico "Licor De Jambu"

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Em relação a escolha do ingrediente a ser incrementado no licor de jambu, por que o própolis?

Outros

ALICE DA SILVA MALVEIRA e outra pessoa responderam o tópico "Valorização das riquezas amazônicas "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Muito interessante observar novas atribuições vindas do jambu, uma hortaliça típica na culinária paraense, conquistando diversas validações no cenário alimentício.

Outros

Tuanny David Moraes e outra pessoa responderam o tópico "Pergunta "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Qual a quantidade do licor de jambu que a pessoa pode consumir, em excesso pode ser prejucial à saúde?

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira respondeu o tópico "Parceria"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Caso uma empresa de médio a grande porte resolvesse investir na ideia do sabor amazônico, quais seriam os valores indispensáveis para que a parceria ocorresse? Qual perfil essa empresa deveria ter?

Elogio

RODRIGO LOPES respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo desenvolvimento do projeto, muito interessante esse bowl de whey protein, cupuaçu e leite, fica uma opção perfeita para quem gosta de se exercitar e se alimentar bem. Extremamente energético.

Elogio

4 pessoas gostaram do tópico "Elogio"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Questão

5 pessoas gostaram do tópico "Própolis como composto funcional"

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

A quantidade adicionada de propolis na fórmula é suficiente para garantir um efeito funcional tomando 50 mL de licor por dia?

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira e outra pessoa responderam o tópico "benefício "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

quais os benefícios do consumo do produto a longo prazo?

Elogio

Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal e 3 outras pessoas responderam o tópico "muito bom"

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

estao de parabens!

Questão

Lorena Modesto e outra pessoa responderam o tópico "intolerância lactose"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

pretendem fazer uma versão pra quem tem intolerância a lactose?

Elogio

Ana Beatriz Padilha Ferreira e outra pessoa responderam o tópico "Elogio"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo trabalho excelente, que chegue em mais públicos para que outras pessoas possam conhecer casa vez mais a nossa cultura paraense

Questão

4 pessoas gostaram do tópico "Impacto "

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Qual impacto você acredita que a adoção mais ampla de técnicas inovadoras, como a extração na produção de compostos bioativos da Amazônia, pode ter na busca por práticas sustentáveis e na preservação do meio ambiente?

Questão

3 pessoas gostaram do tópico "Tecnologia verde"

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Muito interessante a pesquisa! Dentre o meio de tecnologias sustentáveis que buscam diminuir os impactos causados no meio ambiente, essa pode ser considerada benéfica realmente? Poderia ser aplicada em escala industrial?

Questão

4 pessoas gostaram do tópico "What are the benefits and how we can use the biomass for substitutes in global scale, for traditional oilseeds?"

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Hows the impact in amazon if we start using this biomass actives for exportation? have any research about costs and social-ambiental impact?

Questão

4 pessoas gostaram do tópico "Tecnologia verde"

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Ótimo trabalho, assunto extremamente interessante. Qual é a tecnologia verde mais promissora para extrair compostos bioativos de resíduos de sementes da Amazônia, e como ela impacta a sustentabilidade ambiental?

Elogio

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza e outra pessoa responderam o tópico "Muito bom a escolha do nome"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Temos muitos produtos da amazonia que fariam muito suscesso no mundo se fossem divulgados como o tal. Cupuacu é muito bom iorgute é bom isso é excelente

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira respondeu o tópico "Indicações"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Na pesquisa vi que o foco é ser um produto whey pre treino, há algum interesse em fazer versões para o público infantil ou ele mesmo já pode ser usado por esta faixa etária de público?

Questão

Ana Beatriz Padilha Ferreira respondeu o tópico "IORGUTE PROTEICO AMAZONICO"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

VOCÊS PRETENDEM PATENTIAR ESTE PRODUTO DE FORMA NACIONAL E INTERNACIONAL, COMO SENDO ORIGINAL DO NOSSO ESTADO DO PARA???

Questão

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza respondeu o tópico "Degustação "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Aos que moram na região das pesquisadoras,haverá um momento pps evento para degustação do produto?

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira respondeu o tópico "Sabores"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Já estão pesquisando outra variedade de sabores?

Elogio

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza respondeu o tópico "muito bom"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Temos que valorizar nossas materias-primas amazonicas, estamos numa região de grande potencial! Parabens aos envolvidos!

Elogio

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza respondeu o tópico "Incrível"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Eu simplesmente amei a ideia, escolheream um sabor incrível para um iogurte e ainda é enriquecido de proteínas e feito totalmente pensado no público alvo, incrível!! Parabéns!

SLACAN 2023

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