Feed | Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

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Acompanhe as principais atualizações e discussões sobre os trabalhos publicados em SLACAN 2023!

Perguntas e sugestões (22)

Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal e outra pessoa responderam o tópico "Pergunta "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Devido o própolis oferecer potencial medicinal, o licor enriquecido pode oferecer algum benefício para a saúde do consumidor?

Questão

Mayara Ribeiro e outra pessoa responderam o tópico "Elogio e pergunta "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Olá, já desejo os parabéns pelo desenvolvimento do projeto, o jambu aumenta a salivação e causa uma leve dormência na língua devido a substância espilantol, com a adição do própolis, essa dormência teve um efeito diferente na análise sensorial?

Questão

8 pessoas gostaram do tópico "Utilização das biomassas"

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Um trabalho muito interessante! Como essas biomassas amazônicas contribuem para a indústria alimentícia? E elas agregam valor para a região?

Questão

9 pessoas gostaram do tópico "Desafios e Limitações "

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Quais são os desafios potenciais ou limitações associados ao uso da tecnologia de ultrassom na extração de compostos bioativos? Existem circunstâncias em que os métodos convencionais podem ser mais adequados?

Questão

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza e outra pessoa responderam o tópico "Sabor Amazônico "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

O que levou vocês a escolher este tema e este produto originalmente amazônico, muito bom o trabalho e sucessos para vocês.

Questão

4 pessoas gostaram do tópico "sensorial "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Excelente trabalho, tenho uma pergunta. Como as mudanças físico-químicas e sensoriais no licor de jambu, ao ser enriquecido com própolis, podem influenciar a aceitação geral do produto pelos consumidores?

Questão

7 pessoas gostaram do tópico "Uso medicinal "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Queria saber qual os benefícios e malefícios do uso do própolis na saúde?

Questão

4 pessoas gostaram do tópico "Uso medicinal "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Pode-se dizer que o uso do própolis na composição do licor auxiliaria em alguns aspectos de saúde? Ou prevenção talvez?

Questão

5 pessoas gostaram do tópico "Outros produtos "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Trabalho muito bom, eu gostaria de saber se vocês tem interesse em fazer o experimento com outros misturas além do própolis?

Questão

Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal respondeu o tópico "sensorial"

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Como as mudanças físico-químicas e sensoriais no licor de jambu, ao ser enriquecido com própolis, podem influenciar a aceitação geral do produto pelos consumidores?

Questão

Matheus Cristo respondeu o tópico "sensorial "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Questão

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza e outra pessoa responderam o tópico "Como isso pode ser utilizado como pré treino ?"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Bom vi no trabalho que vocês falaram no trabalho sobre o produto ser utilizado como pré treino, por quais motivos ele pode ser utilizado?

Questão

Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal respondeu o tópico "Uso medicinal "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Queria saber qual os benefícios e malefícios do uso do própolis na saúde?

Questão

Stella de Cássia de Abreu Moreira e outra pessoa responderam o tópico "Diferencial do produto "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

O licor de jambu apresenta o mesmo tremor que o jambu ?

Questão

Stella de Cássia de Abreu Moreira e outra pessoa responderam o tópico "Interessante pela pesquisa "

Publicação: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NAS OPERAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Parabéns pela pesquisa! Gostaria de saber o que motivo a equipe a escolher essa temática?

Questão

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza e outra pessoa responderam o tópico "O leite usado no iogurte"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Qual o tipo de leite utilizado no processo de produção do iogurte? E quais seus benefícios?

Questão

Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal e outra pessoa responderam o tópico "Outros produtos "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Trabalho muito bom, eu gostaria de saber se vocês tem interesse em fazer o experimento com outros misturas além do própolis?

Questão

Luann Gabriel Dias de Figueiredo respondeu o tópico "Teor"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Quanto ao teor de gordura, fizeram alguma análise? Porque esta informação também é importante para quem pratica atividade física.

Questão

Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal respondeu o tópico "Efeito terapêutico "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Qual o mecanismos de ação anti-inflamatória, do própolis ? Existe alguma potencialização ou efeito adverso na associação, com o licor de jambu?

Questão

Ana Beatriz Padilha Ferreira respondeu o tópico "Oportunidade de novos sabores amazônicos "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Que trabalho fantástico! Percebi a riqueza de detalhes e o trabalho em realizar uma pesquisa bem ampla para os mínimos detalhes ao final do projeto. Fiquei curiosa em relação a escolha da fruta principal utilizada na pesquisa, gostaria de saber se vocês acreditam que, com o sucesso do sabor de cupuaçu, abririam novas portas nesse mercado para as demais diversas opções de frutas e sabores amazônicos existentes?

Questão

Stella de Cássia de Abreu Moreira respondeu o tópico "Oportunidade em outros Campi"

Publicação: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NAS OPERAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Vocês pretendem ampliar a pesquisa e irem no RU de outras universidades para ser feita essa avaliação?

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira respondeu o tópico "esporte"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Quais são os benefícios em utilizar esse produto como pré-treino?

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