Feed | Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

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Acompanhe as principais atualizações e discussões sobre os trabalhos publicados em SLACAN 2023!

Perguntas e sugestões (15)

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira respondeu o tópico "Sabores"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Já estão pesquisando outra variedade de sabores?

Questão

8 pessoas gostaram do tópico "Pergunta "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Devido o própolis oferecer potencial medicinal, o licor enriquecido pode oferecer algum benefício para a saúde do consumidor?

Questão

Matheus Cristo respondeu o tópico "Própolis como composto funcional"

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

A quantidade adicionada de propolis na fórmula é suficiente para garantir um efeito funcional tomando 50 mL de licor por dia?

Questão

Matheus Cristo e outra pessoa responderam o tópico "Custos"

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Dentro da pesquisa, quais observações têm para fazer em relação aos custos do uso desta tecnologia?

Questão

Tuanny David Moraes e outra pessoa responderam o tópico "Qual benefício pode gerar pra saúde."

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Que benefício o licor de jambu pode gerar pra saúde ?

Questão

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza respondeu o tópico "Iorgute de cupuaçu"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo trabalho. Gostaria de saber se vcs pensaram em acrescentar granular ao produto?

Questão

7 pessoas gostaram do tópico "Implementação de treinamentos de boas práticas de fábricação."

Publicação: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NAS OPERAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Muito interessante o trabalho, em que visa o bem-estar e saúde da comunidade acadêmica! Gostaria de saber se foi realizada ou pretendem auxiliar o restaurante universitário de alguma maneira para melhorias dessas condições microbiológicas.

Questão

ALICE DA SILVA MALVEIRA respondeu o tópico "Presença de areia em orégano "

Publicação: PESQUISA DA PRESENÇA DE AREIA EM ORÉGANO DESIDRATADO COMERCIALIZADO EM VIÇOSA – MG

Parabéns pelo trabalho, o orégano desidratado é feito de várias formas a depender do local. Ocorre a desidratação natural até a artificial, portanto a pesquisa em si, foi de vários comércios de Viçosa-Mg, ou cada estabelecimento foi feito um padrão específico? Obrigada

Sugestão

ALICE DA SILVA MALVEIRA e outra pessoa responderam o tópico "Objetivo e método"

Publicação: COMPARAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DOS EXTRATOS HIDROALCOÓLICOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA E JAMBO .

Parabéns pelo trabalho lindo. Fiquei só um pouco confusa: você avaliou o extrato das frutas, o extrato dos resíduos das frutas ou os dois? (No objetivo e na conclusão faz-se referência a extrato da fruta. No método refere-se ao resíduo)

Questão

ALICE DA SILVA MALVEIRA e outra pessoa responderam o tópico "Sobre o sorvete elaborado "

Publicação: EXTRATO DE CAROTENOIDES DA CASCA DO TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare) APLICADO NA COLORAÇÃO DE SORVETE

Excelente pesquisa, na realização do trabalho, mesmo não sendo voltado na análise sensorial, a adição desse extrato da casca de tucumã fez alteração do sabor, além da coloração específica?

Questão

ALICE DA SILVA MALVEIRA e outra pessoa responderam o tópico "Aplicação"

Publicação: EXTRATO DE CAROTENOIDES DA CASCA DO TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare) APLICADO NA COLORAÇÃO DE SORVETE

Muito bacana este trabalho, gostei de ler. Vocês saberiam dizer se o sabor da casca do tucumã é muito forte quando incorporado no sorvete? Pretendem fazer um estudo de análise sensorial pra avaliar esta e outras questões? Obrigada

Questão

Matheus Cristo respondeu o tópico "Dúvidas quanto a aplicabilidade da matéria-prima"

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Atualmente essas matérias-primas possuem que tipo de aplicação industrial?

Questão

Ariadne Silva e outra pessoa responderam o tópico "Divulgação do produto para outras regiões do Brasil"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Sendo um produto com insumo amazônico como vcs pensam em atrair atenção dos consumidores de outras regiões?

Questão

Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal respondeu o tópico "Dormência "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Em realçao à dormência e ao chamado tremor que o jambu causa na boca, ele se mantém em que proporção?

Questão

Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal respondeu o tópico "Impacto "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Excelente trabalho! Gostaria de saber se vocês pretendem fazer outra análise sensorial para validar ainda mais o sabor do licor, ou somente essa primeira analisada foi o suficiente?

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