Feed | Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

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Acompanhe as principais atualizações e discussões sobre os trabalhos publicados em SLACAN 2023!

Perguntas e sugestões (23)

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza respondeu o tópico "Variação de tipos de leite"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

O leite de búfala contém menos gordura e mais proteína que o leite bovino. A utilização desse leite poderia resultar em diferenças sensoriais e físico-química no produto final?

Questão

Matheus Cristo e outra pessoa responderam o tópico "Se essa bebida oferece algum risco a saúde "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Levando em consideração o licor de jambu, me veio a curiosidade de ela oferece algum risco de saúde ao ser bebida? Nós que somos da região norte sabemos que o jambu nos dá aquela sensação de dormência e aí por ser uma bebida alcoólica pode oferecer esse risco ou pode ser tomada sem nenhuma restrição?

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira e outra pessoa responderam o tópico "Iogurte "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Antes de definirem pelo iogurte pensarem em outra base para a produção do produto ou sempre o iogurte foi a base e a saborizacao que foi pensada depois?

Questão

8 pessoas gostaram do tópico "Utilização "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Vocês tem interesse de usar outras frutas amazônicas ?

Questão

9 pessoas gostaram do tópico "Iogurte de cupuaçu"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Primeiramente parabenizá-las pelo feito. Desenvolver um produto da região foi um grande expertise do grupo. Super indico até porque tive a honra de saborear o produto, mega gostoso. Por que desenvolver o sabor de cupuaçu? Seria porque n tem no mercado?

Questão

4 pessoas gostaram do tópico "Aprimoramento do produto "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Vocês pesam em colocar algo a mais para que esse produto se torne algo que seja mais algo que traga mais benefícios para a saúde ?

Questão

7 pessoas gostaram do tópico "custo"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Muitos interessante! Vi que teve análise Sensorial... Vocês pensam em comercializar o produto e é viável economicamente pra vcs a venda direta ou a venda para empresas?

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira e outra pessoa responderam o tópico "Opções "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Dentre o imenso universo de sabores amazônicos quais os próximos sabores estão pensando em testar?

Questão

ALICE DA SILVA MALVEIRA respondeu o tópico "Reeducação Alimentar"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Gostaria de saber qual a indicação ideal deste produto dentro de um programa estruturado de reeducação alimentar?

Questão

ALICE DA SILVA MALVEIRA e outra pessoa responderam o tópico "Termo"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Que bacana este trabalho. Achei curioso o termo adotado: "sabor amazônico". No primeiro momento não foi intuitivo identificar à que matriz de alimentos da Amazônia se referia, dado a grande diversidade de alimentos e plantas amazônicas. Esse termo já foi adotado previamente por outros autores ou foi criado pioneiramente por vocês? Obrigada

Questão

ALICE DA SILVA MALVEIRA respondeu o tópico "Descoberta"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Primeiramente, parabéns a todos os envolvidos, e muito sucesso! O que levaram vocês de fato, a fazer essa pesquisa em questão?

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira respondeu o tópico "Parceria"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Caso uma empresa de médio a grande porte resolvesse investir na ideia do sabor amazônico, quais seriam os valores indispensáveis para que a parceria ocorresse? Qual perfil essa empresa deveria ter?

Questão

5 pessoas gostaram do tópico "Própolis como composto funcional"

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

A quantidade adicionada de propolis na fórmula é suficiente para garantir um efeito funcional tomando 50 mL de licor por dia?

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira e outra pessoa responderam o tópico "benefício "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

quais os benefícios do consumo do produto a longo prazo?

Questão

Lorena Modesto e outra pessoa responderam o tópico "intolerância lactose"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

pretendem fazer uma versão pra quem tem intolerância a lactose?

Questão

4 pessoas gostaram do tópico "Impacto "

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Qual impacto você acredita que a adoção mais ampla de técnicas inovadoras, como a extração na produção de compostos bioativos da Amazônia, pode ter na busca por práticas sustentáveis e na preservação do meio ambiente?

Questão

3 pessoas gostaram do tópico "Tecnologia verde"

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Muito interessante a pesquisa! Dentre o meio de tecnologias sustentáveis que buscam diminuir os impactos causados no meio ambiente, essa pode ser considerada benéfica realmente? Poderia ser aplicada em escala industrial?

Questão

4 pessoas gostaram do tópico "What are the benefits and how we can use the biomass for substitutes in global scale, for traditional oilseeds?"

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Hows the impact in amazon if we start using this biomass actives for exportation? have any research about costs and social-ambiental impact?

Questão

4 pessoas gostaram do tópico "Tecnologia verde"

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Ótimo trabalho, assunto extremamente interessante. Qual é a tecnologia verde mais promissora para extrair compostos bioativos de resíduos de sementes da Amazônia, e como ela impacta a sustentabilidade ambiental?

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira respondeu o tópico "Indicações"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Na pesquisa vi que o foco é ser um produto whey pre treino, há algum interesse em fazer versões para o público infantil ou ele mesmo já pode ser usado por esta faixa etária de público?

Questão

Ana Beatriz Padilha Ferreira respondeu o tópico "IORGUTE PROTEICO AMAZONICO"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

VOCÊS PRETENDEM PATENTIAR ESTE PRODUTO DE FORMA NACIONAL E INTERNACIONAL, COMO SENDO ORIGINAL DO NOSSO ESTADO DO PARA???

Questão

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza respondeu o tópico "Degustação "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Aos que moram na região das pesquisadoras,haverá um momento pps evento para degustação do produto?

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira respondeu o tópico "Sabores"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Já estão pesquisando outra variedade de sabores?

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