Feed | Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

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Acompanhe as principais atualizações e discussões sobre os trabalhos publicados em SLACAN 2023!

Elogios (23)

Elogio

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza respondeu o tópico "Sabor"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Compraria com certeza o sabor cupuaçu!

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Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal respondeu o tópico "Composição Licor de Jambum"

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Muito bom conhecer todas as propriedades que compõem o licor de jambu, o queridinho dos paraenses. Excelente trabalho. Parabéns!

Elogio

Matheus Cristo respondeu o tópico "Pesquisa"

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Ótimo trabalho

Elogio

ALICE DA SILVA MALVEIRA respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NAS OPERAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Seu compromisso com a segurança alimentar, evidenciado na análise detalhada de superfícies, utensílios e alimentos, destaca a postura de profissionais da nova geração. A conclusão sobre a necessidade de programas de qualidade sanitária reforça sua significativa contribuição acadêmica.

Elogio

Stella de Cássia de Abreu Moreira e outra pessoa responderam o tópico "Trabalho de extrema importância."

Publicação: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NAS OPERAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Trabalho bem detalhado, trás informações importantes sobre as condições dos restaurantes universitários. Deve ser usado para otimizar o atendimento aos estudantes.

Elogio

Matheus Cristo e outra pessoa responderam o tópico "Processo tecnológico "

Publicação: OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND FLAVONOIDS FROM TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) USING EXPERIMENTAL DESIGN

Quem imaginaria que um fruto amazônico, por vezes pouco conhecido pelas pessoas da região metropolitana, pudesse se tornar o objeto de uma pesquisa que demonstra a extração de sua polpa para fins alimentícios, farmacêuticos e composições de fragrâncias, por meio de um maravilhoso processo tecnológico. A pesquisa é realmente interessantíssima.

Elogio

Stella de Cássia de Abreu Moreira e outra pessoa responderam o tópico "Perenização pela preocupação."

Publicação: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NAS OPERAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Parabéns pelo trabalho bem feio e pela preocupação com a saúde do grupo de discentes e docentes que fazem o uso do RU.

Elogio

ALICE DA SILVA MALVEIRA e outra pessoa responderam o tópico "Parabéns "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo excelente trabalho, levando a culinária paraense para ser apresentada em um grande evento.

Elogio

4 pessoas gostaram do tópico "Insumos Amazônicos"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo projeto, achei muito pertinente tanto para o público Fit como para outros segmentos de consumo, sugiro que pensar na incorporação desta proposta para editais de fomentam star-up's, isso claro após terem feito o piloto e sensorial deste produto, é uma boa oportunidade para os idealizadores!

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ALICE DA SILVA MALVEIRA e outra pessoa responderam o tópico "Elogio"

Publicação: OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND FLAVONOIDS FROM TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) USING EXPERIMENTAL DESIGN

Incrível como um fruto amazônico pode trazer tanto impacto na tecnologia alimentar e farmacêutica da região e até em nível global!!

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Mayara Ribeiro respondeu o tópico "elogio"

Publicação: A EFICIÊNCIA DO USO DE OZÔNIO NA SANITIZAÇÃO DE FRUTAS

parabéns pelo projeto de pesquisa, o uso do ozonio vem crescendo cada vez mais, sendo bastante usado na estética, e com o tempo, a indústria alimentícia vem aplicando para atender as exigencias dos consumidores. Seus resultados mostram que o ozonio é um forte agente antimicrobiano com alta reatividade e decomposição espontanea em produtos não tóxicos.

Elogio

Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal respondeu o tópico "A utilização do própolis! "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Parabéns aos autores pelo trabalho incrível feito com inovação! É sempre muito bom ver diferentes aplicações de um subprodutos aprimorando um produto já existente no mercado!

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7 pessoas gostaram do tópico "Qualidade "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Que trabalho sensacional!!

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Stella de Cássia de Abreu Moreira e 3 outras pessoas responderam o tópico "Elogio "

Publicação: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NAS OPERAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Trabalho muito importante pois o restaurante universitário é o principal meio de alimentação dos universitários e o mesmo deve ter as condições seguras para fornecer uma alimentação sem riscos à saúde

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Matheus Cristo e outra pessoa responderam o tópico "Elogio "

Publicação: OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND FLAVONOIDS FROM TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) USING EXPERIMENTAL DESIGN

Muito interessante essa utilização do tucumã, adorei, parabéns pelo trabalho

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Matheus Cristo e outra pessoa responderam o tópico "Elogio "

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Excelente 👏

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Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal e outra pessoa responderam o tópico "Elogio "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Trabalho super interessante, adorei, incrível 👏👏

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Stella de Cássia de Abreu Moreira respondeu o tópico "Manipulação adequada "

Publicação: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NAS OPERAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Interessantíssimo o estudo, é muito importante este tipo de trabalho envolvendo a comida no restaurante universitário. Mostrando o quanto é essencial as práticas de higiene e cuidado ao manipular os alimentos. Parabéns!

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Stella de Cássia de Abreu Moreira respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NAS OPERAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Muito interessante e preocupante,pensar nas questões de higiene que se perpassam por esses ambientes que são de uso comum

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Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal respondeu o tópico "Participação "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Foi ótimo fazer parte desse trabalho e contribuir para a valorização do nosso Pará e da região amazônica, que tanto importam para o mundo inteiro!

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Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal respondeu o tópico "Qualidade "

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Que trabalho sensacional!!

Elogio

Matheus Cristo respondeu o tópico "Estudo"

Publicação: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Parabéns aos autores do estudo por sua pesquisa e contribuição para a ciência! O trabalho é muito interessante e destaca a importância da inovação na elaboração de produtos autênticos regionais funcionais. É ótimo saber que a adição de própolis não alterou o padrão sensorial de uma aguardente licorosa, o que é um grande avanço para quem gosta de saborear essa bebida. O estudo é uma excelente contribuição para a comunidade científica e para a região Norte do Brasil.

Elogio

4 pessoas gostaram do tópico "Amazônia no topo "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Sensacional. Iniciativas como essa é que colocam a Amazônia no topo que é seu lugar de direito.Falar de alimentação e nao falar da Amazônia é impossível. Parabéns grupo.

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