COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO EXTRATO DE CAROÇO DE AÇAÍ (Euterpe oleraceae Mart.) OBTIDO COM SOLVENTES EUTÉTICOS

Os caroços de açaí (Euterpe oleraceae Mart.) são resíduos lignocelulósicos que podem ser reaproveitados para a recuperação de compostos bioativos através do pré-tratamento químico. Nesse contexto, os solventes eutéticos são líquidos inovadores biodegradáveis e com alto potencial extrator, formados pela fusão de compostos aquecidos em proporções molares específicas. Dessa forma, este trabalho teve o objetivo de determinar os compostos fenólicos totais, flavonoides totais e a capacidade antioxidante do extrato de caroço de açaí, obtido do pré-tratamento químico com solventes eutéticos. Os caroços de açaí foram coletados na cidade de Belém (Pará, Brasil), higienizados, secos em estufa e moídos em moinho de facas. Os solventes eutéticos foram sintetizados em frascos Erlenmeyer aquecidos em shaker (60 °C/200 rpm), utilizando cloreto de colina e ácido cítrico (ClCo:AC) ou cloreto de colina e ácido oxálico (ClCo:AO), na proporção molar de 1:1. O pré-tratamento químico foi realizado via planejamento experimental composto central do tipo 2², variando-se a conteúdo de sólidos (5-17% m/V) e a quantidade de água adicionada ao solvente (30-50g/100g). O resíduo foi misturado ao solvente diluído e submetido a um ciclo em autoclave vertical (60 min/121 °C).  Em seguida, os extratos foram filtrados e armazenados. Os compostos fenólicos totais foram quantificados pelo método Folin-Ciocalteu e os flavonoides totais por complexação com alumínio, enquanto a capacidade antioxidante foi determinada pelos métodos DPPH e FRAP. A máxima conteúdo de sólidos (17%) e volume intermediário de água adicionada ao solvente (40g/100g) foram as condições mais favoráveis, resultando em valores mais expressivos. Os teores encontrados nos extratos obtidos com ClCo:AC e ClCo:AO foram de 165,74 e 148,56 mg EAG/mL para compostos fenólicos, e 33,93 e 50,66 mg EQ/mL para flavonoides, respectivamente. Ademais, a capacidade antioxidante dos extratos foi de 451,43 e 401,28 mmol ET/mL, pelo método DPPH, e 2439,50 e 2162,78 mmol ET/mL, pelo método FRAP, respectivamente. O potencial extrator dos solventes eutéticos é associado à extensa rede de ligações de hidrogênio estabelecida entre seus componentes, formando interações com compostos fenólicos e aumentando a solubilidade e estabilidade dessas moléculas, bem como favorece a neutralização eficiente de espécies oxidantes. Ademais, solventes eutéticos podem alcançar polaridade semelhante à da água, do metanol e etanol, quando formulados com ácidos orgânicos. Dessa forma, a aplicação de solventes eutéticos para o pré-tratamento químico do caroço de açaí demonstra ser um método alternativo promissor para a extração de compostos bioativos antioxidantes, corroborando para a química verde na obtenção de produtos naturais.