Yesenia Milagros Turpo Mamani | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)

Yesenia Milagros Turpo Mamani

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Comparison of cow, goat and sheep buttery cheeses produced with artichoke flower extract: gross composition and proteolysis
SANTOS, CLEIDIANE PEREIRA DA SILVA DOS ¹
MACEDO, Luíse Vieira Alves de ²
PINHEIRO, Roberta Camila de Lima ³
BRITO, Emilia Kelly Barbosa ⁴
MUNHÓZ, Brenda Alessandra ⁵
MAMANI, Yesinia Milagros Turpo ⁶
GIGANTE, Mirna Lúcia ⁵
TRIBST, Alline Artigiani Lima ⁴
FERRÃO, Sibelli Passini Barbosa ⁷
¹ uesb
² Universidade de Jaguariúna
³ UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
⁵ Departamento de Tecnologia em Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
⁶ Universidade Estadual de Campinas
⁷ Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Vol.2, 2025 -
332985

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
EVALUATION OF SUNFLOWER SEED (Helianthus annuus) EXTRACTS AS PLANT-BASED COAGULANTS IN BUTTER-TYPE CHEESE MANUFACTURING
BRITO, Emilia Kelly Barbosa ¹
MAMANI, Yesinia Milagros Turpo ²
TRIBST, Alline Artigiani Lima ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
332983

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

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