Mirna Lucia Gigante in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

FEA-UNICAMP

Mirna Lucia Gigante

Também publicou em: SLACAN 2023

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Trabalhos 3

EVALUATION OF THE RIPENING BEHAVIOR OF A1 AND A2 PRATO CHEESES
FERREIRA, Krízia Emanuelle dos Santos ¹
MUNHÓZ, Brenda Alessandra ²
NETTO, Flavia Maria ³
GIGANTE, Mirna Lúcia ²
FREITAS, Debora Parra Baptista ¹
SOUSA, Lailson Oliveira de ⁴
ANGELO, Carla Gabrieli ⁴
¹ Departamento de Tecnologia dos Alimentos / Faculdade de Engenharia dos Alimentos / UNICAMP
² Departamento de Tecnologia em Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
⁴ UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
334227

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
Comparison of cow, goat and sheep buttery cheeses produced with artichoke flower extract: gross composition and proteolysis
SANTOS, Cleidiane Pereira da Silva dos ¹
MACEDO, Luíse Vieira Alves de ²
PINHEIRO, Roberta Camila de Lima ³
BRITO, Emilia Kelly Barbosa ⁴
MUNHÓZ, Brenda Alessandra ⁵
MAMANI, Yesinia Milagros Turpo ⁶
GIGANTE, Mirna Lúcia ⁵
TRIBST, Alline Artigiani Lima ⁴
FERRÃO, Sibelli Passini Barbosa ⁷
¹ uesb
² Universidade de Jaguariúna
³ UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
⁵ Departamento de Tecnologia em Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
⁶ Universidade Estadual de Campinas
⁷ Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Vol.2, 2025 -
332985

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
ANTIBIOTIC RESISTANCE OF LACTIC ACID BACTERIA: EFFECTS ON YOGURT FERMENTATION
SIMBINE-RIBISSE, Emelda Orlando ¹
DALABRIDA, Iolanda Villela ²
ROSOLEN, Marina ³
FUMO, Wilma Custódio ⁴
COME, Jílio ⁵
SOUSA, Lai Oliveira de
BRAGA, Patrícia Aparecida de Campos ⁶
GIGANTE, Mirna Lúcia ⁷
MACUAMULE, Cristiano João ⁸
BRAGOTTO, Adriana Pavesi Arisseto ⁹
¹ FEA-UNICAMP
² PUC Campinas
³ School of Applied Sciences, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Limeira- SP, Brazil
⁴ Department of Food Science and Nutrition, School of Food Engineering, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Campinas-SP, Brazil
⁵ Department of Basic Sciences, Veterinary Faculty, Universidade Eduardo Mondlane, Maputo-Mozambique
⁶ UNICAMP
⁷ Departamento de Tecnologia em Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
⁸ Department of Public and Animal Health, Veterinary Faculty, Universidade Eduardo Mondlane, Maputo-Mozambique
⁹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333057

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Mirna Lucia Gigante

EVALUATION OF THE RIPENING BEHAVIOR OF A1 AND A2 PRATO CHEESES

Comparison of cow, goat and sheep buttery cheeses produced with artichoke flower extract: gross composition and proteolysis

ANTIBIOTIC RESISTANCE OF LACTIC ACID BACTERIA: EFFECTS ON YOGURT FERMENTATION

Coautores(as) (23)

Alline Artigiani Lima Tribst

Adriana Pavesi Arisseto Bragotto

Sibelli Passini Barbosa Ferrão

Emilia Kelly Barbosa Brito

Patrícia Aparecida de Campos Braga

CLEIDIANE PEREIRA DA SILVA DOS SANTOS

Brenda Alessandra Munhóz

Brenda Alessandra Munhóz

Carla Gabrieli Angelo

Emelda Orlando Simbine-Ribisse

Iolanda Villela Dalabrida

Wilma Custódio FUMO

Jílio COME

Lai Oliveira de Sousa

Cristiano João Macuamule

Luíse Vieira Alves de Macedo

Roberta Camila de Lima Pinheiro

Yesinia Milagros Turpo Mamani

Flavia Maria Netto

Debora Parra Baptista Freitas

Lailson Oliveira de Sousa

Marina ROSOLEN

Krízia Emanuelle dos Santos Ferreira

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade