Maria de Fatima Clementino do Santos | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Docente Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba

Maria de Fatima Clementino do Santos

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BIOTRANSFORMAÇÃO DE NITRATO EM NITRITO EM EXTRATOS DE RÚCULA E BETERRABA: INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE CULTURA STARTER, TEMPO E CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO
RAMALHO, Isabelly da Silva ¹
RIBEIRO, Halley Dayane dos Santos ²
FERREIRA, Valquiria Cardoso da Silva ³
SILVA, Elen Carla Alves da ⁴
SANTOS, Maria de Fatima Clementino do ¹
FILHO, Jose Narciso Francisco da Silva ²
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ⁵
¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
⁴ Programa de pós-graduação em tecnologia de alimentos, Universidade Estadual de Campinas
⁵ Docente Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
334531

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

Coautores(as) (6)

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