EFEITO DO CONSUMO DE FARINHAS MISTAS DE POLPA E CASCA DE BANANA VERDE (MUSA SPP.) NA ADIPOSIDADE, PARÂMETROS BIOQUÍMICOS E FUNCIONALIDADE INTESTINAL

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Resumo

A diversidade de fibras alimentares e antioxidantes obtidos a partir da combinação de farinhas de polpa e casca de banana verde, pode contribuir com uma série de efeitos benéficos à saúde. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do consumo de farinhas mistas obtidas da polpa (FP) e casca (FC) de banana prata verde na adiposidade, parâmetros bioquímicos e saúde intestinal de ratos Wistar. Ratos machos jovens e saudáveis, foram divididos em quatro grupos experimentais (n = 8) e por 28 dias receberam uma das seguintes dietas: dieta padrão (DP/AIN-93G); M1 (90% FP/10% FC); M2 (80% FP/20% FC) e P (100% FP). As dietas experimentais foram preparadas conforme a dieta padrão AIN-93G, levando em consideração a composição química da FP e FC da banana verde. O ganho de peso, adiposidade, peso do cécum, pH e umidade das fezes, bem como concentração de ácidos graxos de cadeia curta, características histomorfométricas do cécum, análises bioquímicas e biomoleculares foram avaliados. Os grupos P, M1 e M2 apresentaram redução do peso corporal e de tecido adiposo, além de apresentarem menores níveis de colesterol total, LDL-c, VLDL-c e triglicerídeos. O consumo das farinhas mistas de FP e FC (grupos M1 e M2) contribuiu com o aumento do peso do cécum, umidade das fezes e das características histomorfométricas do cécum (profundidade da cripta). Maior concentração de acetato e redução do pH das fezes também foi observado nos grupos P, M1 e M2. A expressão gênica de sacarase-isomaltase (SI), proteína transportadora de sódio-glicose 1 (SGLT1) e PepT-1 (transportador de peptídeo 1) foi maior no grupo M1, e o grupo M2 apresentou um aumento da expressão do gene aminopeptidase (AP). Portanto, a farinha mista de polpa e casca de banana verde mostrou-se como um ótimo ingrediente para o desenvolvimento de alimentos funcionais.

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Autor

Leonara Martins Viana

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Alice Malveira

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Instituições
  • 1 UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • 2 Federal University of Viçosa / Federal University of Viçosa / Nutrition and Health
  • 3 Universidade Federal de Viçosa- campus Viçosa / UFV
  • 4 UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) / / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • 5 Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
  • 6 Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Eixo Temático
  • Alimentação e saúde (AS)
Palavras-chave
amido resistente; Farinha de banana verde; Saúde Intestinal