BIOACESSIBILIDADE IN VITRO DOS NOVOS PRECURSORES DE NAD+ EM ALIMENTOS

Os novos precursores da síntese de nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD), Nicotinamida mononucleotídeo (NMN) e nicotinamida ribosídeo (NR), são encontrados em alimentos e pelos benéficos efeitos fisiológicos podem futuramente ser classificados como novas vitaminas ou compostos bioativos. Por aumentar os níveis de NAD+, importante cofator metabólico e sinalizador, NMN e NR demonstraram ação anti-inflamatória, regulação epigenética, melhora da função mitocondrial, modulação da microbiota intestinal, atenuação dos sintomas de Alzheimer, dentre outros. Sendo assim, o objetivo foi determinar a bioacessibilidade in vitro desses compostos em vegetais, para presumir seus potenciais benefícios via dieta. Para isso foi medido o conteúdo de nicotinamida (vitamina B3 e também precursora de NAD), NMN, NR e NAD (por HPLC/DAD) em PANCs (Moringa, Taioba, Ora-pro-nóbis violácea) e folhas convencionais (coentro, couve e espinafre) antes e após digestão simulada in vitro. Padrões de nicotinamida, NMN, NR e NAD também foram analisados. Para a digestão in vitro foram usadas enzimas digestivas gástricas, intestinais e solução salina, com controle de temperatura e pH. Não foram encontradas quantidades de nicotinamida antes nem após a digestão nos alimentos analisados. O conteúdo de NAD+, NMN e NR aumentaram após a digestão in vitro, possivelmente devido à hidrólise de componentes do alimento e liberação da matriz. O percentual de bioacessibilidade foi em média de 485% para NMN, 441% para NR, e 150% para NAD+. Inversamente, houve uma redução no conteúdo da solução aquosa dos padrões. Nicotinamida a teve maior bioacessibilidade (94%), enquanto que NMN, NR e NAD+ tiveram 74%, 39% e 43%, respectivamente. Por estarem livres na solução, provavelmente a ação enzimática causou hidrólise mais facilmente. Assim, concluímos que a digestão in vitro aumentou a bioacessibilidade de NMN, NR e NAD+ nos alimentos, o que torna a dieta como uma viável fonte para esses compostos que têm demonstrado importante função para manutenção da saúde.